東京都小平市 イタリア料理教室 六本木でイタリア生活を料理の裏話

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 こんにちは。

 今週の水曜日は六本木で第3回目、最終回の北イタリアの音楽と家庭料理のイベントがありました。

 第3回目は北イタリアのお料理を作りました。野菜類などは前々日に買いだしに行きました。前日、朝は肉などの生ものを買いだしに行き、調理スタートです!

 北イタリアには手打ちパスタ発祥の地と言われるエミリア・ロマーニャ州があるのでお客様に是非、手打ちパスタは食べて頂きたかったです♪

 

選んだのはトルテッリーニ♪クリスマスの定番の手打ちパスタです(笑)写真はトルテッリーニの一部です。130個くらいは作ったと思います(笑)中にはとお肉とチーズなどおいしい物がたくさん入ってます♪もちろんたっぷりの愛情も!♪

トルテッリーニは定番のブロードに入れて頂きます。

 

 バーニャカウダを作る為にニンニクの下を切り、少しの間、水に浸けてます。こうすると皮が剥けやすくなります。大量にニンニクを使うときはオススメです。

ニンニクは牛乳と水で茹でてアンチョビとEVオリーブオイルと一緒に撹拌します。クリーミーなバーニャカウダソースの出来上がり♪

 

いつもシチリア島の塩を使ってますが売り切れだったのでフランスのゲランドの塩を使いました。まろやかでおいしいですね♪

北イタリアと言えばやはりポレンタも外せません。とうもろこし粉100%で小麦アレルギーの方向けにグルテンフリーの食材としても使われます。

ポレンタはとうもろこし粉なのにあの、とうもろこし独特の風味や甘みはあまり感じられません。ポレンタには料理を引き立てる良さがあります。今回はタラと合わせました。ヴェネット州のお料理バッカラマンテカートです。

 ポレンタ粉をコトコトと1時間位煮るととろっとした食感になります。容器に入れてしばらく置くと固まります。

 

切り分けてグリルパンで焼きました。上にタラをのせて頂きます。料理の一部を書かせて頂きました。

イベント当日の様子はまた、次回に♪それでは(笑)

 

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