自家製オリーブ漬けレッスン イタリアだとそろそろオリーブの実が収穫される頃だと思います。 今月の9/30水のカラブリアマンマレッスンではフレッシュなオリーブをご家庭で漬ける方法をお伝え致します。オリーブ スキャッチャータ（自家製オリーブ漬け）とナスのスカピーチェという2つの保…
こんにちは。 イタリア料理教室Il Fioreの春原由子です。 朝晩は少し過ごしやすくなって来ました。先日、お店に柿が並んでるのを見て秋の訪れを感じました。また、美味しい食材と出会えるのが楽しみです。 さて、マクロ美イタリアンの６ヶ月コースも終わり、余韻に浸ってる間もなく来月か…
こんにちは。 イタリア料理教室 IL Fioreの春原由子です。 今日は米粉のぶどうフォカッチャについてお話したいと思います。 その前に小平市は昔から梨の産地ですが、近隣でもぶどうの栽培をしている園もあります。先日は小平の梨とぶどう農園さんからぶどうを買いました。 マクロ美イタリアンのぶどう…
9月のマクロ美イタリアン6ヶ月コースも最終月になりました。 今年はコロナの影響で春の体験レッスンも出来なかったですが本コースにご参加下さり感謝しております。 今月は高野豆腐を使ったボロネーゼを作ります。ボロネーゼというとエミリア・ロマーニャ州のボローニャが発祥のパスタです。香味…
こんばんは。 8月のレッスンも大勢の方々にご参加頂きましてありがとうございます。レッスンにご参加下さった方のつくレポをご紹介させて頂きたいと思います♪ 8/26水のカラブリアマンマレッスンではアルブレッシュ集落の人気No.1の手打ちパスタ、シュトゥリーディリャとクリスコリという揚げ菓子を作り…
80％前日準備のイタリアンでご参加下さったお客様がつくレポを送って下さいました。お忙しい中、画像を撮って送って下さる手間を思うと本当に感謝です。皆さん、お家でとても素敵に出来上がりました♪嬉しい（涙） サヤインゲンのパスタに他の食材も入れられたそうです。アレンジができるレシピでレッス…
冷製パスタを作った事がありますか？ あつ～い夏にはそうめんや冷やし中華や冷やしうどんなど冷たい麺類はおいしいですね♪ 時にはイタリア風に冷製パスタは如何でしょうか？でも冷製パスタってどうやって作るの？って思われる方もいらっしゃるかもしれません。 調理法はかんたんです。パスタを茹でて氷水で締めて冷たい…
カラブリアマンマ Zoomで食旅行、今回のテーマはアルブレッシュのフェスタ（祝祭日）の料理の方法やコツ、また、フェスタの過ごし方です。 Zoomというテレビ会議システムを使ったオンラインレッスンです。オンラインでカラブリアに飛び、ルチェッタさんに食文化や料理を教えて頂きます。 アルブレッシ…
80％前日準備のイタリアンで作る前菜は牛肉のカルパッチョ風 ローストビーフです。低温調理器は使いません。 イタリアでは牛生肉のカルパッチョを食べます。というか元々はイタリアでカルパッチョは牛の生肉を薄切りにして食べるお料理です。ヴェネッツィアにある老舗のハリーズバーで考案されま…
腸活美肌のマクロ美イタリアンではコーンスープと豆腐のニョッキ トマトソースと油揚げのコトレッタ、そしてスイカのスムージーを作りました。 夏はとうもろこしがおいしく感じます。今年は梅雨が長くとうもろこしの甘さが心配でしたが、とっても甘いコーンスープが出来ました。 お客様も「…
