こんにちは。 昨日は恵比寿のナポリピッツァのお店、ダ・ミケーレに行ってきました♪本店はナポリにあります。とっても有名なお店です。 L'Antica Pizzeria da Michele ダ・ミケーレのサイトはこちらから https://www.damichele.jp/histo…
こんにちは。 6月のぷるぷる美肌6カ月コースはヴェネット州のお料理を作りました 春のヴェネットと言えば白アスパラです。 バッサーノ デル グラッパという産地が有名です。街に行く途中、畑に長方形の黒いシートがかかっているのが電車の中から見えました。ワクワクしたのを覚えています。白アス…
こんにちは。 6月の世界遺産単発レッスンではspaghetti poveriスパゲッティ ポーヴェリを作ります。 この一皿はミラノのトラットリアで食べたお料理です。アンチョビのしょっぱさとタジャスカ種の繊細な食感とお味、カリカリパン粉がアクセント♪ツルンと口に入ってしまう乳化されたスパゲ…
おはようございます。 ６月の世界遺産単発レッスンでは前菜は鮮魚のカルパッチョを作ります。 イタリアでカルパッチョと言うと肉のイメージの方が強いかも知れません。 肉のカルパッチョはヴェネチアにあるハリーズ バーというお店の厨房で考案されました。当時、常連の貴婦人が創業者ジュゼッペ・チ…
こんにちは。 今月の世界遺産単発レッスンではカンパーニャ州のお料理を作ります。カンパーニャ州といえばナポリがある所、「Vedi Napoli e poi muori！」という「ナポリを見てから死ね！」の言葉があります。それだけナポリは見る価値がある所だという意味です。 実はこの言…
こんにちは。 5月4日に北参道でおとなじかん様主催のプレミアム料理教室を開きました。 ヴォンゴレビアンコと豚肉のスカロピーネ マルサラ酒ソースのお料理です。 その前にスパークリングワインで乾杯です(笑) 今が旬のアサリはプリプリしてます。しっかり砂抜きして洗ってきれい…
こんにちは。 少し前に娘の遠足がありました。「ママ、遠足の時にこれ作ってね♪」とずっと前からお願いされていたお弁当はおべんとうしろくま。 柴田ケイコさんの本、「おべんとうしろくま」に出てくるお弁当と同じものを作って欲しいと言われてました。おべんとうしろくまの本が大好き…
こんにちは。 ご無沙汰しております。４月の世界遺産単発レッスンではパスクワ（キリストの復活祭）の料理を作りました。 レッスンスタートです（笑）パスクワの時には卵料理を食べます。今回作ったトルタ パスクワリーナはリグーリア州のお料理ですが他の州でもパスクワの時に食べられているお料理…
こんにちは。 今月の世界遺産単発レッスンはリグーリア州です。 リグーリア州はイタリア北部の海沿いの小さな州です。フランスとの国境があるところ。州都のジェノバはピサ、ヴェネチア、アマルフィーにならび海洋王国としして栄えました。 春と言えばパスクワがあります。パスクワとはキリストの復活…
おはようございます。 今年は寒い日もあったのでお花見日よりも長く楽しめそうです。スーパーにも春の食材が並び暖かくなるのが待ち遠しくなります。 春の食材というと山菜があります。山菜には解毒作用がありますので一年の身体の毒を落としてくれる役割があります。今しか食べられない香りのいい食材です。…
