イタリアの師匠　マンマ（お母さん）先生

1. 東京都小平市　イタリア料理教室　プーリアのおばあちゃん　何十年も作り続けた　郷土料理　オレキエッテ

   

   こんにちは。南イタリアのおばあちゃんの出会いとオレキエッテについて書いてます。 手打ちパスタ　オレキエッテ　菜の花のソース 昔、オレキエッテが作りたくてプーリア州に行きました（笑） オレキエッテというのは南イタリア、プーリア州の手打ちパスタです。形は耳た…

2. 東京都小平市　イタリア料理教室　サルデーニャ島の飾りドルチェ　コリケッドス　おとぎの国にタイムスリップ　サルデーニャ島の料理研修

   

   こんばんは。 今月はサルデーニャ島のお料理を作ります。 サルデーニャ島のお料理はシンプルでかんたんに出来るお料理ばかりです。しかし、今回作るCoricheddosコリケッドス（飾りドルチェ）は結婚式などお祝い事の時に作り、目にも美しく繊細です。サルデーニャ島で絶対に習いたかった伝統的な焼…

3. イタリアのマンマ（お母さん）レッスン

   

   定期的にイタリアに行って、各地方のマンマ（お母さん）からお料理を教えて貰ってます。 今まで多くのマンマ達から郷土食や家庭料理を習いました。 イタリアのイメージ通りの明るく元気なマンマからはダイナミックで迫力のあるお料理を教えて貰いました。また、 繊細で緻密に計算された味を組み立てて…