おはようございます。
今月のサルデーニャ島のレッスンではお野菜たっぷりルチアさんの滑らかミネストローネとパーネ・フラタウ、サフランのポルペッタ（肉団子）、飾りドルチェでコリケッドスを作りました。
パーネ・カラザウはサルデーニャ島のオリエナという場所が発祥の地です。オリエナではさっと湯にくぐらせて柔らかくしてからトマトソースやチーズと重ねて行きます。他の地位ではブロードにくぐらせて作るところもあります。
オリエナのご家庭で頂いたパーネ・フラタウがおいしくてオリエナ風で作りました（笑）
ご試食には麺工房にしむら様の大麦パスタ アスパラのソースとサルデーニャ島のボラの燻製付きです。いつも何かしらメニューの他に食べ物があります（笑）大麦パスタはおいしいとご好評いただきました♪
サルデーニャ島ではカブラスというところがからすみの産地で街のお店にはボラの燻製が売ってました。レモン汁とEVオリーブオイルをかけると更においしくなります♪
手打ちパスタの時も形成の時は静かになるのですがこのコリケッドスも皆さんの美的感覚に火が付いたのか（笑）集中して作ってらっしゃいました。
短時間で一機に飾りドルチェの腕を上げた方もいらっしゃいました（笑）かわいいコリケッドスがたくさんできました♪
今月はお雛様に見守られながらのレッスンとなりました。
お寒い中、朝から足を運んでくださいまして感謝しております。
ありがとうございました。
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今後のレッスンについて
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