東京都小平市 イタリア料理教室 ジェノバのおいしいトラットリアにはご用心♪リグーリア州の手打ちパスタ パンソッティとマンディリ ディ セェ 

イタリア料理研修

こんばんは。

バジル生産者さんの訪問後は観光とトラットリア(大衆向けレストラン)に連れて行ってもらいました。

お店はGenovaの旧市街にあるVEGIA ZENAです。

タコとじゃがいものサラダです。リグーリア州でもサルデーニャ島でも鉄板メニューとなっております。タコはやわらく煮てありどこで食べても美味しいです♪

 

バッカラ(タラの塩漬け)のフライ 実はちょっと違う物を期待してたんだけど、こういう事もあるよね(笑)おいしく頂きました。

pansotiパンソッティ!食べたかった郷土料理♪クルミのソースと合わせるのが定番です。中の緑の詰め物は葉物とハーブです。いい香り♪リグーリア州ではマジョラムがお料理によく使われてました。

mandilli de seaeマンディリ・ディ・セェというパスタで日本語で絹のハンカチという意味です。標準語だとfazzoletti di setaといいます。幅広の薄いパスタでジェノベーゼソースと一緒に頂きました。娘は大好きだったようでたくさん食べてました。先日、家で作ったジェノベーゼソースを食べた所「ママ、ニンニクの辛さが強すぎる!ジェノヴェーゼの味にしなきゃダメ!」と喝。とどめに「子供は食べられないよ!!」と言いながら一皿完食してました(笑)やっと背丈が1mを超えたくらいの小さな娘にまさかのダメだし(涙)ジェノベーゼにはうるさそうなので次回はニンニクなしで作ろうと思います。因みにリグーリアでもジェノベーゼソースはニンニク入りとなしの2種類のソースが売ってるのが普通です。

どのお料理もワインが進んで困ります(笑)もう、ダイエットは諦めた。。

 

つづく

 

 

 

 

 

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