こんにちは。
10月のイタリア料理教室、世界遺産単発レッスンは水の都、ヴェネチアがあるヴェネト州のお料理です。
10月になると一気にハロウィン気分で盛り上がりますね。
どこに行ってもお化けカボチャとご対面のシーズンという事もあり、前菜にはカボチャ料理を入れてハロウィン気分も楽しんじゃいましょう♪
イタリアのカボチャの種類は丸いもの、長いもの、ひょうたん型をしたカボチャがあります。色も緑や黄色、黄緑、オレンジやクリーム色と様々です。かぼちゃは前菜、プリモ、ドルチェに使う万能食材です。
ラビオリにしたり、リゾットに入れてもおいしいかぼちゃですが、古代ローマ時代では貧しい人の食べ物だったようです。
かぼちゃの原産は中央アメリカと南アメリカです。
今回作るズッカ イン サオール玉ねぎはじっくり甘くなるまで炒めます。サオールとはヴェネチア地方のソースの1種です。炒めた玉ねぎに酢を入れて甘さと酸味を出したソースです。
カボチャと交互に挟んで旨味を馴染ませます。カボチャの甘さとソースの甘酸っぱさが食欲をそそります（笑）酸味もあるので日持ちもしますので保存食としても楽しめるお料理です。
今年はヴェネットのズッカ イン サオールをつまみながらお家でハロウィンパーティーは如何でしょう？
お教室のテーブルもハロウィン気分を楽しんじゃおうと思います（笑）
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今後のレッスンについて
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