先日、久しぶりに親戚のお家に行きました。
親戚は静岡県掛川の横須賀という所に住んでいて、春になると遠州横須賀三熊野神社大祭という町を上げてのお祭りが盛大に行われます。
私も住民ではありませんが結婚する前に何度か参加させてもらいました。半被を着て、足袋をはいて祢里（ねり）を曳き廻した事があります（笑）
また、三熊野神社には「おねんねこさま」という子授けの神様がいらっしゃいます。全国から大勢の人がいらっしゃいます。昔、私たち夫婦にも長い間、子供ができませんでしたが神事をお願いした所、翌年に娘を授かりました。もしかしたらおねんねこさまのおかげかもしれません。
横須賀という所は城下町で昔ながらの建物が今でも残っています。普段は人もいなくて静かなのですが風情のあるいい所です。
そして実は歩いていける距離で名店がいくつもあります。
前置きが長くなりましたが今日はそのうちの１つをご紹介させて頂きます。遠州横須賀の城下町で守り続けられる寛政７年創業、天然醸造で作られる栄醤油醸造さんです。
江戸時代から同じ場所にあり、今は８代目の方が守られてるようです。
栄醤油醸造は天然醸造で作る醤油が有名です。私もたまたま開いた雑誌や本に載っていたということも何度かあります。
お店も城下町らしい建物です。
栄醤油のHPを拝見すると、２００５年に耐震化のリフォームをおこなったそうですがあえて立て直しをしなかったそうです。鉄筋コンクリートなどを使わずに壁や古い柱を残して建物について入る菌を守ったとの事でした。
天然醸造は人工的に管理して発酵を早めたりして操作するものではなくじっくり熟成しています。添加物や保存料を使用しないで作っています。菌によってお醤油の味が左右されるのでとても大切ですね。
こちらでしか味わう事ができない貴重なお醤油です。
栄醤油の種類も色々とあります。濃い口醤油や薄口醤油、たまり醤油、甘露醤油。卵かけご飯用の醤油もありました。食材も厳選されてるようです。また、天という無農薬で作られた貴重なお醤油もありました。天は知らなかったです。最近できたのかもしれないです。
味比べしたら楽しそうですね♪
自然の力が入った天然醸造のお醤油は美味しさが広がります。健康にもいい昔ながらのお醤油をこれからも守り継がれていくことを願ってます。
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