美味しいオリーブオイルはどんな味?家庭でできるテイスティング
今日は美味しいオリーブオイルはどんな味?家庭でできるテイスティング方法についてお話しさせていただきたいと思います。
私はレッスンの時に美味しいオリーブオイルってどんなのがおすすめですか?とか聞かれることもあります。
お好みのオリーブオイルがある方もいらっしゃると思います。また、人に勧めてもらったり、美味しそうだなぁと思って購入される方もいらっしゃるかもしれないですね。
イタリア料理はオリーブオイルが欠かせないお料理です♪サラダやお料理の仕上げに回しかけたり、炒め物や煮込み料理、ドルチェと多様に使います。オリーブオイルかけると、とってもお料理が美味しくなりますね。
しかし、美味しいのはわかるけど、明確にオリーブオイルの味を感じたいなっていう方もいらっしゃるかもしれません。
実はお家でも、オリーブオイルの個性をわかる見分け方があります。
オリーブオイルのテイスティング方法
お家でできるオリーブオイルのテイスティングの方法があります。それはプラスチックの小さい入れ物にオリーブオイルを入れてテイスティングする方法です。なるべく、オリーブオイルのテイスティングをする前は食べたり飲んだりしない方がいいですね。一度お水、お水を飲んでからテイスティングされるといいかなと思います。
①製菓材料にあるようなプラスチック整の小さな入れ物を用意します。100円ショップとかにもある、丸く小さいプリン型とかでもいいです。
②手のひらの上にプリンカップを置いて、そこに少しオリーブオイルを入れます。そして、カップの上をもう片方の手で蓋をします。蓋があれば蓋をしてその上からもう片方の手を乗せます。
③カップの内側にオリーブオイルが回るようにプリンカップを回します。
④蓋ををしたまま体温でプリンカップに入ったオリーブオイル温めます。
⑤鼻の近くで、ぱっと手を離すと、オリーブオイルの香りがふわっと感じられます。そこで香の確認ができます。
⑥その後オリーブオイルを飲んでください。オリーブオイルの味わいがよくわかります。
お家で使っているオリーブオイルがマイルドのオリーブオイルなのか。それとも、辛味や苦味があるタイプなのかを知る事ができます。
テイスティングをしてただくととてもオリーブの個性が明確に分かります。
使っているオリーブオイルってこういう味だろうなぁ。とか、こういう苦味だろうなと想像してたのと全然違ったりするかもしれません。楽しいかなと思います。
因みに私が使っているのは2種類のオリーブオイルです。全く2つとも個性が違います。
○レ・テッレ・デル・カステッロ 有機エクストラバージンオリーブオイル
シチリア産のオリーブオイルです。マイルドなタイプで辛味や苦味が優しいです。炒め物に使いますが料理に回しかけても美味しいです。
○カステル・ディ・レゴ・オーロ
シチリア原種のトンダ・イブレア種100%です。早摘みして絞ったオリーブオイルです。エレガントな香りで後から辛味や苦味を感じます。農薬、不使用化学肥料不使用のオリーブオイルです。
今日は私がお家で気軽にやってるテイスティング方法をご紹介させて頂きました。
もしもちゃんとテイスティングしたい方は、日本オリーブオイルソムリエ協会でオリーブオイルのテイスティング講座とかご参加されるのがお勧めです。テイスティング方法とか、テイスティング容器などををご紹介してくれると思います。
今日は美味しいオリーブオイルはどんな味?家庭でできるテイスティング方法についてのお話しでした。もし、よろしかったらご参考にして頂けたら嬉しいです♪
YouTubeでも美味しいオリーブオイルはどんな味? 家庭でできるテイスティング方法についてお話しさせて頂いてます。ご覧頂けたら嬉しいです。
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