東京都小平市 イタリア料理教室 サルデーニャ島の伝統料理 仔羊のレモンクリーム パルドゥラ

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こんにちは。

長い梅雨が続いてますがお元気ですか?今年は梅雨明けが待ち遠しいです。個人的には何より漬けた梅干しを早く干したい(笑)というところです。

雨が長いせいか自家菜園でよく育っていたカルチョッフィ(朝鮮アザミ)がちょっと元気がなくなってしまいました。なんとか復活してくれることを願ってます。

でもイタリア野菜、ビエトラは元気モリモリです(笑)今月はマクロ美イタリアンレッスンと世界遺産単発レッスンでお味見して頂けます。

さて、今月のサルデーニャ島の世界遺産単発レッスンのメインは仔羊のレモンクリームというお料理を作ります。

サルデーニャ島は羊がお出迎えしてくれるほど羊の数が多い島です。人口167万人に対して羊が360万頭。紀元前500年頃、現在の北アフリカを拠点としたフェニキア人がサルデーニャ島を侵略し始めました。ヌラーゲ系サルデーニャ人は内陸のバルバージア地方へ逃げて羊飼いとしての生活が始まりました。

羊を見ていると癒やされるし、とってもかわいいい~なんて思います。羊がたくさんいますのでお料理や羊の乳から絞ったチーズが食べられています。仔羊のレモンクリームはとっても手の込んでいるお料理に見えますが実はかんたんに出来て暑い夏にはピッタリなお料理です。

レモンの酸味もあるので羊肉もさっぱりと頂けます。鶏肉でも作りましたが羊が苦手な方もこちらもオススメです。今回は煮込み料理ではないスピードメニューバージョンでお届け致します。夏はあまり火を使いたくないのでササッとできるお料理です。

 お家でお酒を楽しみたい方やお友達やご家族に羊のご馳走料理を作ってあげたり方、羊肉をさっぱりと食べられる料理を作ってみたい方はきっと気に入っていただけるはずです(笑)

ドルチェはパルドゥラという焼き菓子を作ります。伝統的な焼き菓子でパスクワ(キリストの復活祭)でも食べられる焼き菓子です。リコッタチーズがたっぷり入ってやさしい甘みを感じます。薄くカリッとした生地にふんわりとした中身の食感もいい感じです♪

ガブリエッラが作ってくれたパルドゥラです♪イタリアらしいこのボリュームがたまりません(笑)

上には砂糖菓子を乗せてデコレーション。サルデーニャ島では砂糖菓子や粉砂糖を振ったり、またシンプルになにもかけないで食べたりします。形もかわいらしいのでプレゼントしたくなるお菓子です。

お家でイタリア食生活を体験してみませんか?

 

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