先週末はイタリア家庭料理のレッスンでした。 素敵なつくレポを沢山頂きました。 今回の家庭料理レッスンではイワシの手開きをしました。中にはご家族の分まで作られて6尾捌いた方もいらっしゃいます。ご家族への愛は日本のマンマもイタリアマンマと同じように深いです♪ &nb…
収穫したイタリアの野菜、カルチョーフィとじゃがいも煮を作りました。 カルチョーフィはが3メートル位の大きさになり、食べられる位の大きさの蕾が15個位ですが食べられる部分はほんのわずかです。 前回のブログに書いてたように下処理をしてレモン水に浸けてアク抜きをしてから調理しました…
今日はついにお庭のカルチョーフィを収穫しました。 長い間、眺めてましたが1番最初に出たカルチョーフィが30ｃｍ程の巨大な大輪の花を咲かせたので、まだ、つぼみのものを収穫しました。因みにお花は紫色で大きいのでとっても見応えがあります。また、別の機会にUPさせて頂きます。 もう、終わりの頃なので…
マンマレッスン 日本語通訳付 第7弾！カラブリアにZoomで食旅行 今回に限り３，０００円→１，０００円税込 知られざる魅惑のカラブリア州をZoomで一緒に見て感じ、味わってみませんか？ カラブリアの風土と文化、郷土料理をZoomレッスンで楽しむ豪華カラブリア食旅行のご案内です。 カ…
今月のイタリア家庭料理オンラインレッスンではイワシのアーモンドフリットとにんじんとオレンジのサラダを作ります。 イタリアにはおいしいイワシ料理がたくさんあります。シチリアのイワシとフェンネルのパスタやまた、詰め物をしたお料理などもおいしいです。 最近はあまり見かけ…
土鍋・ステンレス・圧力鍋の玄米炊き比べをしました。 マクロビオティックではガスマットを使って玄米を炊きますがガスマットなしでの炊いてみました。 ガスマットというのは鍋に火が入る過ぎないようにする為にガスの上におくスチールの敷物です。ガスと鍋の間にガスマットが入る事でガスの火力…
ラザーニェとはエミリア・ロマーニャ州の郷土料理です。 ラザニアシートとボロネーゼとベシャメッラ（ホワイトソース）を重ねて作るパスタです。日本だとラザニアシートの単数形、ラザニアと呼ばれる事が多いと思います。 まだまだ、先のレシピですが今回はマクロ美イタリアンで作り…
ちょっと変わった野菜を見ると買ってしまいます（笑） 先日は茎レタスというのを見つけました。無農薬栽培で力強い茎が魅力です。 レタスというと葉の部分を食しますが、茎レタスは茎の部分が主役です。旬は初夏6月、7月と初冬11月、12月の頃のようです。 また、ステムレタ…
先日、対面のプライベートレッスンをさせて頂きました。 メニューを決定する為にいろいろとご相談させて頂いてる時から楽しみにして下さってました。 私も嬉しくてお会い出来るのがとても楽しみでした♪ プライベートなのでお客様がお好きなメニューをリクエストして頂けます。と…
大豆ミートは興味はあるけどおいしいのかな？大豆ミートを使った料理を作ったけどどうもおいしく感じない。という方もいらっしゃるかもしれません。 今日は大豆ミートを美味しく食べる3つのコツをお伝えしたいと思います。 その前に大豆ミートはお肉の代わりに食べられてますがお肉…
