今月はどんなお料理を作ったの？
白砂糖小麦粉不使用の美容イタリアンてどんなお料理を作るのかな？と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
今月のレッスンではホワイトアスパラのバッサーノ風とホワイトアスパラのリゾット、白身魚のソテー黒オリーブとトマトのソースを作りました。
目玉はホワイトアスパラ
なんと言っても目玉はホワイトアスパラです♪今はイタリアではホワイトアスパラが旬を迎えています。今年はヴェネト産ホワイトアスパラを取り寄せました。
皆さんに写真を撮られているホワイトアスパラ達もはるばる遠くから来た甲斐があったと思っているはず（笑）
イタリアのホワイトアスパラは太いものは５００円玉くらい、いやもっと大きいかもというくらい太いホワイトアスパラがあります。今回、届いたのもかなり太かったので測って見ました。太いアスパラは直径が３cm以上もありました。
そして重さも気になったので測ってみたら１００g越えでした。生徒さん達は立派なホワイトアスパラですね〜、とかこんなに大きいホワイトアスパラを見たことがありませんと喜んでくださいました。
ホワイトアスパラはアイドルでした（笑）
ホワイトアスパラのバッサーの風はゆで卵をソースにして頂きます。今回はご自分のお皿の上でフォークとナイフでみじん切りにしてお好みの調味料で味つけをして召し上がって頂きました。
甘〜い、美味しい〜とご感想をいただきました。
ホワイトアスパラを使ってのもう一品はリゾットを作りました。ホワイトアスパラの皮でブロードをとってお米に吸わせて作りました。自然のブロードなので添加物もなく体に優しいです。
メインは白身魚に米粉をまぶして焼きました。黒オリーブのペーストがソースになります。加熱もしないで作る簡単なソースです。オリーブは余りがちだからこのレシピが知れてよかったと喜んでくださいました。
デモンストレーション中心のレッスン
対面レッスンはデモンストレーション中心です。椅子に座りながらメモをとってご参加いただけます。アイランド型のキッチンなので調理はそばにいらしてご覧いただく事もできます。
今月のおまけ料理
レッスンには、いつもおまけ料理をつけさせていただいてます。
今月は、たまたまズッキーニの花を見つけたのでフリットを作りました。
おそらくズッキーニの花も2、3週間しか出てないと思うのでタイミングが合って本当にラッキーでした。
イタリアではズッキーニの花やカボチャの花は食べますが、日本ではあまり馴染みがないのでたくさん売れ残ってました。綺麗な物を食べると綺麗になった気持ちになります♪
スッキー二の花は癖がなくとっても美味しいです。オリーブオイルで塩コショウで炒めるだけでも美味しいから見つけたら是非、食べて頂きたいです。食べないともったいない（笑）
また、有機レモンのジャムを作ったので大豆ヨーグルトに乗せました。ドルチェとして召し上がっていただきました♪大豆ヨールグルトに有機レモンのジャムが合うとおっしゃって頂きよかったです♪
生徒さんのご感想
普段は少食の方もお腹がいっぱいだけど重い感じではないです。外食ではお腹いっぱいになると胃が重いし変に苦しいって感じです。いつも教えてもらう先生の料理はたくさん食べても罪悪感がありません。胃が重くならないんです。本当にいつもありがとうございます。
また、ホワイトアウパラレッスンの次の日はハードスケジュールだったけど昨日のお料理教室のおかげさまで元気に朝一から行動できました。やっぱり食事って大切って思われたそうです。次の日にご感想をいただきとても嬉しく思います。
今月もありがとうございました。
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