トスカーナ州 プライベートレッスン オンライン料理教室 トリッパ ビチェリン作り イタリア料理教室 東京都小平市
今日はオンライン料理教室のプライベートレッスンの日でした。トリッパとビチェリンをリクエストして下さったのでご一緒に作りました♪と、普通に書いてますが実はトリッパをリクエストして下さったとき、思わず笑ってしまいました（笑）トリッパを作りたいと...
イタリア料理研修
トスカーナ州 
イタリア食材の話 エリオ・ロカンダ・イタリアーナ 結婚記念日 失敗しないお取り寄せ イタリア料理教室 東京都小平市
先日は結婚記念日でした。本当は夫も都内のレストランに行くのを楽しみにしていましたが緊急事態宣言が発令されお家ご飯になりました。 今回は半蔵門にあるエリオ・ロカンダ・イタリアーナのカラブリア料理をお取り寄せしました。 お取り寄せって少しハード...
マリトッツォ Eatalyのマリトッツォ 甘さ控えめ生クリーム ふわふわ食感 イタリア料理教室 東京都小平市
今、流行のマリトッツォ、ネットで何度も見ているうちに食べたくなって先週、Eatalyで食べました。マリトッツォはイタリアのバールのショーケースに入って見たことはあると思います。きっとあれはマリトッツォだったのかなって（笑）イタリアに行くとと...
プーリア州 手打ちパスタ パッパルデッレ ツナのムース イタリア料理教室 東京都小平市
おはようございます。今月の手打ちパスタレッスンではパッパルデッレという手打ちパスタを作ります。パッパルデッレというのは一本の麺の幅が広いタイプです。ソースはエリンギとトマトのソースで頂きます。パスタにボリュームがあるのでソースは濃厚の方がよ...
エミリア・ロマ－ニャ州 ピアディーナ エミリア・ロマーニャ州のパン イタリア料理教室 東京都小平市
こんにちは。今月のイタリアパンのレッスンではピアディーナを作ります。北イタリア、エミリア・ロマーニャ州のパンです。歴史的に古い原形に近い形で残っている無発酵のタイプです。食べ方はピアディーナに具材を挟んで畳んでかぶりついちゃいます（笑）具材...
レッスン風景 トルテッリーニ イン ブロード つくレポ 手打ちパスタオンラインレッスン イタリア料理教室 東京都小平市
こんにちは。 先日、手打ちパスタのオンラインレッスンでトルテッリーニという手打ちパスタを作りました。エミリア・ロマーニャ州の手打ちパスタで中に詰め物をして作るラビオリの一種です。 トルテッリーニはヴィーナスのへそと例えられているかわいらしい...
イタリアの話 トルタ マルゲリータ ピエモンテの思い出 イタリア料理教室 東京都小平市
こんばんは。今月のイタリアン単発 オンラインレッスンではドルチェにトルタ マルゲリータを作ります。昔、ピエモンテのB&Bの朝食で初めて食べました。スポンジのような生地にジャムが挟んでありました。日本で食べるケーキのスポンジとは全く違う食感で...
トスカーナ州 カントゥッチ マクロ美イタリアン イタリア料理教室 東京都小平市
おはようございます。今月のマクロ美イタリアンではカントゥッチという焼き菓子を作ります。トスカーナ州のプラートという町から生まれました。プラートという町には降りたことはありませんが電車で通ったとことがあります。昔の記憶です。駅からカントゥッチ...
トスカーナ州 手打ちパスタ ストラッチ じゃがいもとネギのスープパスタ サンマのソットオーリオ
こんにちは。今月から新しい手打ちパスタ専門のレッスンが始まります。南から北の手打ちパスタをお伝えします。単発でご参加頂けるレッスンです。画像 シエナの料理学校にて１１月はストラッチという手打ちパスタを作ります。Stracciストラッチはリグ...
エミリア・ロマ－ニャ州 イタリアの手打ちパスタコース ブードリオでの思い出 イタリア料理教室 東京都小平市
こんにちは。今日も寒いけど良いお天気ですね。昔、エミリア・ロマーニャ州に手打ちパスタ修行に行った時のお話です。イタリアの手打ちパスタコース 北イタリアのエミリア・ロマーニャ州という所は小麦粉と卵で作る手打ちパスタを食べる所です。 イタリア...