おいしいはっさくジュースをいただきながらスタートです♪
お教室仲間の先生方と半年ぶりにお会いしました。
北海道にお住まいの魚さばき教室のみゆき先生から六花亭のお土産もいただきました。右のかわいい甲の包み紙にチョコレートが入ってます。
六花亭の新入社員の方がおってくれたカブトだそうですよ。
半年前に仕込んだみりんが熟成されてます。
これから麹とみりんに分けていきます。大きな樽に済んだみりんが入ってます。
前回は混ぜるだけのとても簡単な作業でした。しかし今回は麹を絞るという大切な作業があります。
量が多いので皆さんとご一緒にがんばりました♪
おしゃべりしながらやってますので楽しい時間でした（笑）
搾りたてのみりんは白く濁っています。
白いのはみりんに残った麹ですしばらくおくとだんだんと麹が下に沈んでいきます。
そして上積みには澄んだみりんになります。
澄んだみりんは上品な味わいで沈澱した麹が入ったみりんは少し田舎っぽい味になるそうですよ。
お料理に合わせて色々と試したくなります♪
特に田舎っぽい味のみりんってどういうのなのかなぁ想像が膨らみます（笑）
1人みりんを5リットルお持ち帰りできます。こんなにたくさん嬉しいな♪早速、実家に分けました。
2本のペットボトルに入っているみりんの右側が2年熟成されたみりんです。
左のペットボトルに入っているみりんが今年作られたものになります。
全然色が違いますね。熟成されているものはうまみが強くなるようです。楽しみです♪
1番手前が搾りたてのみりんです。搾りたてのみりんは白く濁ってます。
カービング教室の記志江さんが人参でかわいいお花を作ってくれました。
本来はカービング専用のナイフがあるそうです。
しかしさすがプロ包丁でもあっという間にかわいく出来上がりました♪
ランチは麹の搾りかすを使ったお料理です。
お写真はないのですがご参加された薬膳の先生、ケイティーさんが薬膳のお茶をいろいろなスパイスやハーブが入ってました。
初めてのお茶でリラックス効果があるそうです♪香りがよくおいしかったです♪
ランチは麹の搾りかすが大活躍です♪
麹の搾りかすでお魚のソースを作ったり揚げ物を作りました。
またお豆腐を漬けたのも試食させて頂きました。
麹で作ったお菓子もおいしかったです♪
そしてとっても嬉しかったのがワラビも頂きました♪椿先生が山で摘んできてくれたワラビだそうです。自然のパワーが入ったお料理をたくさん頂きました。
楽しい時間をありがとうございました。
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