こんにちは。
9月と10月の世界遺産単発レッスンのご案内です。イタリア料理教室のメニューをUPします。8月のイタリア料理研修で出会ったお料理をご紹介致します。今月のレッスンでは現地の珍しい食材をたくさんお味見頂けます。是非、お気軽に遊びにいらして下さい。
食べて巡る世界遺産を生み出したノスタルジックな地元料理
後世に残したい家庭料理
イタリア各地のフルコース
9月 リグーリア州
リグーリア州はお隣のピエモンテ州のわずか1/5という面積の小さな州で昔から貿易港として栄えて来ました。東リグーリアのリビエラ海岸沿いには終点ラ・スペッツィアから等間隔に並ぶ5つの魚村をチンクエテッレと言います。チンクエテッレは世界遺産で断崖絶壁にカラフルからふるでかわいい家が建ち並びます。また、お料理ではパスタのソースのペースト ジェノベーゼが有名でバジル生産者の丘があり、リグーリア州のバジルは香りがよく特別なのだとか。Mortaioモルタイオと呼ばれる小さな大理石で出来た乳鉢でバジルをすりおろしてジェノベーゼソースを作ります。黄金色でマイルドなオリーブオイルを作っていたり、魚介やお肉にパン、保存食と食材が豊かな州です。
※9月のメニューは8月のリグーリア料理研修のお料理です。
メニュー
Farinata
ファリナータ・・・ひよこ豆の粉でつくる郷土料理です。飾り気のない本当にシンプルな材料で作る地味なお料理ですがお家の定番メニューになりそうなお料理です。一口食べると止まりません。ずっと食べ続けてしまいます（笑）
Trofiette al pesto genovese
トロフィエッテ アル ペースト ジェノベーゼ・・・リグーリア州の郷土料理です。手打ちパスタ トロフィエッテにはすり鉢ですったジェノベーゼソースと一緒に頂きます。リグーリア州ではモルタイオという石臼で作ります。モルタイオはイタリアから持ってきちゃいましたので本場のジェノベーゼソースを作りましょう。石臼やすり鉢を使うと色が綺麗で優しい味わいになります。
Pesce alla mediterranea
鮮魚の地中海風 ・・・焼いた鮮魚にトマトやハーブなどをマリネしたソースを作ります。かんたんに出来て、残暑の疲れが取れるお料理です。
Canestrelli
カネストレッリ・・・花形をしていて中央に穴が開いたリグーリア州のビスコッティです。職人が作るお菓子屋さんやスーパーのお菓子コーナーには欠かせない地元密着型の焼き菓子です（笑）
※お料理にはグラスワインが付きます。
10月 サルデーニャ島
Carpaccio di tonno
ツナのカルパッチョ・・・サルデーニャ島、カリャリの陽気なオーナーさんがいるレストランで食べたまぐろのカルパッチョ。ご家庭でも作りやすくかんたんにできます。まぐろの鉄板組み合わせ醤油とわさびを上回るかも（笑）!?
Bagna de tomatiga frisca
クルルジョネス トマトソース・・・クルルジョネスというサルデーニャ島のラビオリを作ります。上手にできたらきっと満足度があがりそうです（笑）クルルジョネスには定番のトマトソースを合わせます。
Cozze e ceci
ムール貝とひよこ豆の煮込み・・・こちらもカリャリのレストランで食べたお料理です。ムール貝とひよこ豆の煮込みです。ムール貝のうま味がひよこ豆に染みこんでワインが進むお料理です。
Pabassinas
パバッシーニ・・・パバッシーニは11月1日の諸聖人の祝日の焼き菓子です。甘食のような柔らかい口当たりのお菓子です。
※お料理にはグラスワインが付きます。
〈日程〉
9/14金、15土、16日
10/12金、13土、14日
| 持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具 |
| 場所 | ・西武新宿駅 小平駅より徒歩12分 ・駐車場がございます。お車の方はご連絡下さい。 ※お申し込み時に詳細なアクセスをお知らせします。 |
| 定員 | 6名 女性限定 |
| 料金 | ・単発レッスン/7,500円（税別） ・消費税 ※材料費、レシピ代が含まれます。 |
| お支払い方法 | 銀行振振込一括払い ・お申込み確定メール到着後、7日以内にお振込をお願いいたします。※無連絡でご入金が無い場合、お席が取消になる場合もございますのでご了承下さい。 |
| キャンセルと振替について |
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