東京都小平市　イタリア料理教室　12月マクロ美イタリアン単発レッスンメニュー　カブと雑穀のリピエーネ　

おはようございます。

今月のマクロ美イタリアン単発レッスンではカブと雑穀のリピエーネを前菜に作ります。カブはくり抜いて雑穀や出汁をとった昆布や野菜などを詰めます。中身はもっちりとした食べ応えです。

スープにはカブの葉と混合出汁（昆布と干し椎茸の出汁）を使ってます。マクロビオティックでは昆布と干し椎茸で出汁をとります。レッスンでは出汁の取り方もお伝え致します。

カブの葉は女性には嬉しい鉄分が豊富です♪葉の部分は根より4倍のビタミンＣがあるので美肌効果期待大ですね♪また、食物繊維も豊富でデトックス効果があります。女性には嬉しい食材です。

しかし、スーパーで売っているカブは残念なことに葉っぱが切れてたりします（涙）大根も同じですね。そこは「落とさないで～！」って心の中で叫んでます。

カブや大根の葉が付いている場合、食べる事をオススメします。農薬は水洗いをして茹でこぼしをすると結構、落ちます。

家でおでんを作る時は大根の根はおでんに入れて、葉は茹でて刻んで炊いた玄米ご飯と混ぜて青菜ご飯を作ります。ごま塩やシソの葉のふりかけとか、たくあん漬けなどと一緒に頂くと本当に美味しいです。

話は変りますがズッパ（イタリアのスープ）を作る時にカブの葉を入れるとイタリアで食べたようなちょっと田舎くさい風になるのが好きで入れてます♪そういう味が大好きなんです（笑）底力が沸いてくるような力強い風味になりますよ。

カブの葉や大根の葉を今まで使っていなかった方は是非、食べて見て下さいね。

今回のマクロ美イタリアンではカブの葉をスープに入れます。混合出汁とカブの葉が滋味深いお味です。柔らかく蒸したカブのリピエーネとカブの葉のやさしい甘さが前菜にピッタリのお料理です♪

一口、食べたらカブの根っこと葉っぱが一緒になり、挨拶してるような感じってわかりずらいかぁ～（笑）！今日はこれまでで失礼します。では、また（笑）チャオ！