東京都小平市 イタリア料理教室 IL Fiore ピエモンテ料理 バローロのリゾット リゾット作り4つのコツ

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こんばんは。

今月の世界遺産単発レッスンではバローロのリゾットを作ります。リゾット作りには4つのコツがあります。レッスンではご家庭でもおいしいリゾットが作れるようにコツをお伝えいたします♪

さて、今回使うワインバローロはイタリアのワインの王様と呼ばれています。ネッビオーロという品種100%で作られます。ネッビオーロはイタリア語でNebbiaネッビア、霧という意味です。ピエモンテの地域が霧がでるので名付けられたようです。

栽培が難しい品種でピエモンテと周辺の一部の地域だけで作られています。

以前、ピエモンテのバローロのワイナリーに行ったときの写真です。バローロが作られるエリアがあります。La Morraラ・モッラ村のDOSIOドジオを訪問しました。

丁度、クリスマス時期だったのでお客さんは私だけで申し訳ないくらいでした。でも、オーナーさんが丁寧に説明してくれて案内をして下さいました。

フランスとの国境にあるアルプル山脈が美しいです。

 

ドジオのぶどう畑です♪

おしゃれな建物です。ピエモンテのワインは単一品種で作られる事が多く、ドルチェットなど気軽に飲めるワインも作られてました。

ピエモンテの人はイタリアの中でも寡黙な人が多いと言われています。ダンディーなオーナーさんも決しておしゃべりではありませんが丁寧に説明して下さいました。当時は娘と二人でちょっと緊張してましたが今、思えばマンツーマンなんて贅沢な思い出だなと思います(笑)

今月はバローロのリゾットを作ります。バローロのうま味と香りがお米に入った贅沢なリゾットです♪

大好きなバローロはやはり特別な日のワインですね(笑)

 

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今後のレッスンについて

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