東京都小平市 イタリア料理教室 ヴェネト料理 レッスン風景

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こんにちは。

今月のイタリアン単発レッスンではヴェネト州のお料理を作りました。

台風の影響でレッスンを一回、お休みしました。ご参加できなかった方々もいらっしゃいますのでまた、いつか復活させたいなと思います。

セコンド料理ではイカスミの煮込みを作りましたのでイカ捌きもやりました。

イカ捌きはやったことがあるけど「自分の捌き方があってるかどうかわからない?」という方や全く初めての方もいらっしゃいました。

イカ捌きは皆さん、上手にできてました。イカがお家で捌けると刺身もおいしく食べられます(笑)

イカは手に入りやすいスルメでできます。また、甲イカ(=スミイカ)があると墨がたくさん取れるます。

因みに甲イカを入手できたレッスンもありイカスミの墨袋の大きさに驚いてらっしゃいました(笑)スミイカと言うだけあって墨袋も大きいです。

イカスミの煮込みは今回は白ポレンタ(白いトウモロコシ粉)と一緒に頂きました。

白ポレンタはヴェネト州のヴェネツィア、トレビーゾ、パドヴァで食べられているようです。

試食ではイカスミは想像してたのと違うと喜んで下さり嬉しかったです。長い時間、煮込みますのでイカが柔らかくなります。

また、リゾットやパスタソースとしても活用できます(笑)

グラスワインを飲みながらお家でも作って頂けたら嬉しいです。

今月もありがとうございました。

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