こんにちは。
今年は長雨が続いたあとは猛暑の連続で外出もままならないほどでした。今はやっと落ち着きましたがなんだかもう、夏が終わってしまったような感じもします。
さて、今月のお教室にいらして下さったお客様が「私、料理にすごく時間がかかるんです。」とお話しして下さった方々がいらっしゃいました。
料理は毎日作るのでできれば時間を節約して早く作りたいですよね。
持論ですが調理を早くする為のコツをお伝え致します。
1．調理の段取りをメモする。
頭の中で調理の段取りを考えていても中々、経験を積むまでは大変です。例えば作る順番をメモをするだけでもいいと思います。
2．使う野菜を全て洗い、切っておく。
一品作りながらまた、途中でもう一品の食材を作り始めるというのはかえって手間がかかります。3品作るのであれば最初に全ての献立の切り物をするのがオススメです。
着る順番はまな板が汚れない順です。野菜→肉の順番で切ります。最初に香りの弱い水分の多い野菜から切っていきます。アクが強いゴボウは最後に切ります。小さくて臭いのあるニンニクはまな板の端の方で切ります。野菜の後に肉を切ります。また、まな板用にフキンもあるといちいち洗う手間が省けます。
3．味付けの調味料を先に計る。または、調味料を出しておく。
調味料をあらかじめ計っておくと、味付けがスムーズです。使う調味料だけ先に並べておくのも一つの方法です。
4．品数を少なくする。
一度にたくさんの品数を作ろうとすると頭の中もパニックです（笑）イタリアンでしたら前菜とパスタ、また、パスタとメインとか2品にします。あとはサラダやパン、フルーツを添えるだけでも献立が出来上がります。サラダやフルーツは先に準備します。
5．自分のペースより少し早く動くと意識する
ここが大切な所です。例えば、野菜を切るときもほんの少しだけ早く切ろうと意識をします。パスタの盛り付けも何度もパスタを重ねるよりも一度に盛り付ける方が見た目も綺麗で早く盛り付けられます。
6．台所に立つ頻度を増やす。
やはり料理は経験という事があります。数をこなすうちに料理の腕前と共にスピードも上がっていくと思います。
調理が遅いとお悩みの方は一つでも実践して頂けたら嬉しいです。
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