こんにちは。
5月4日に北参道でおとなじかん様主催のプレミアム料理教室を開きました。
ヴォンゴレビアンコと豚肉のスカロピーネ マルサラ酒ソースのお料理です。
その前にスパークリングワインで乾杯です(笑)
今が旬のアサリはプリプリしてます。しっかり砂抜きして洗ってきれいにします。
お肉は薄く伸ばして塩、胡椒をふります。ラップに挟んでたたくと楽に薄くできますよ。
手にもつかずベタベタしないですよ(笑)
エノキダケは石突きが既に取り除かれているのを仕入れました。
エノキの石突きはちょっとしたストレスになる方もいらっしゃるのでは(笑)
どこまで切ったらあの、モサモサはなくなるのだろうと(笑)
石突きが付いてる方が日持ちはするのかも知れません。しかし、石突きがない方は付いているのと比べると同じ長さだったのボリュームがあります。
アサリもカパッと開いて美味しそうです。
豚肉のスカロッピーネも柔らかく焼き上がりました。
ヴォンゴレビアンコも完全です。
試食は白赤のワインと共に頂きます(笑)
「アサリは砂が残ってなくておいし~」、「お肉が柔らかい」、「エノキの食感がいい」などご感想をたくさん頂けて嬉しかったです。
ゴールデンウィークは北参道のオシャレキッチンからお届けしました(笑)
朝からお越し頂きましてありがとうございました。
次回は6/30日です。ジャガイモのニョッキ ジェノヴェーゼノソース、鮮魚の地中海風を作ります。
北イタリアのリグーリア州のお料理をお届け致します。
詳細はこちらから
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今後のレッスンについて
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【6/12 六本木】オペラとピアノを聴きながら イタリア地方料理のランチ付き ご予約受付中♪
【6/23日 北参道】おとなじかんプレミアム料理教室 ご予約受付中♪
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