イタリア家庭料理 白ワインビネガーの美味しい使い方 ７選というお話です。
イタリア家庭料理の酸味というと白ワインビネガーは外せません♪ワインの国イタリアでは白ワインビネガーをお料理によく使われています。
スーパーにも売られている白ワインビネガーですが、イタリアではどのようにお料理に使われるのかお伝えしたいと思います。
白ワインビネガーの美味しい使い方が知りたい
白ワインビネガーはいつも同じ食べ方になるから美味しい使い方が知りたい。という方もいらっしゃるかもしれません。
また、白ワインビネガーは興味があるけど、つい他のお酢で代用してます。とか、お家で白ワインビネガーを使ったイタリア料理を作って、そのまま残ってしまっているなんて事もあるかもしれません。
白ワインビネガーで料理のバライエティーが豊になる
イタリア家庭料理を作られる方は是非、白ワインビネガーを使って頂けたら嬉しいです。イタリア感が増し増しになります（笑）
白ワインビネガーをサラダにかけて食べる方もいらっしゃると思います。他にも色々と使い道があります。生の食材にかけたり、加熱調理にも使えたり、また、お料理の下処理にも使いますので料理のバライエティーが豊になると思います。
白ワインビネガーの美味しい使い方７選
これからイタリア家庭料理での白ワインビネガーの美味しい使い方７選をご紹介させて頂きたいと思います。
サラダのドレッシングとして
よく使われる食べ方です。イタリアではサラダにEVオリーブオイルと白ワインビネガー、塩、胡椒を自分のお好みで振って頂きます。やはり同じ国の調味料同士で調和がとれた味付けになります。
マリネ
焼いた野菜や魚、お肉など、マリネして味を馴染ませます。マリネとは酢やオリーブオイルなどが入った漬け汁に浸した調理です。
カルパッチョ
イタリアではあまりお家では生魚は出てこないかも、知れません。しかし、日本では魚のカルパッチョも食べられますので、お家でカルパッチョを作られる方は白ワインビネガーを使っていただけるとさっぱりと頂けます。お好みのハーブや香味野菜を乗せて、EVオリーブオイルと塩、胡椒の味付けで美味しいです。
魚の下処理
魚の下処理にも使われます。調理する前に少し、白ワインビネガーを振ると生臭さが和らぎます。
ビネガーソテー
お肉やお魚をビネガー風味に仕上げたい時に白ワインビネガーを使って頂くとさっぱりと頂けます。
ビネガー煮込み
魚介やお肉を煮込みをビネガー風味にしたい時や白ワインビネガーを入れて柔らかく仕上がげタイ時に使う事ができます。
甘酸っぱい味付け
シチリア島はaglodolceアグロドルチェ（甘酸っぱい）という味付けがあり、白ワインビネガーと砂糖を入れた料理があります。カポナータはアグロドルチェの代表的なお料理です。
イタリア家庭料理 白ワインビネガーの美味しい使い方 ５選というお話でした。よろしかったらご参考にして頂けたら嬉しいです。
YouTubeでもお話させて頂いてます。よろしかったらご覧下さい。
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