ポレンタ 塩タラとパセリのソース グルテンフリー食材 ポレンタって何ですか？というお話しです。
今月はレッスンでポレンタ 塩タラとパセリのソースを作ります。黄色い見た目が色鮮やかで見た目が美人なポレンタ。ポレンタはまだまだ、日本には広まってないかもしれません。しかし、お家でゆるくグルテンフリーを取り入れてみたい方にはとても魅力的なグルテンフリー食材かと思います。
一度、食べるとホッとする家庭のお料理です。
ポレンタって何ですか？
ポレンタって何ですかという方もいらっしゃるかもしれません。ポレンタは古代ローマ時代は穀物の粉に水やスープを入れて加熱して固く練った食べ物でした。食材は今のようなとうもろこし粉ではなく、大麦やスペルト小麦、粟でした。雑穀はパンに向かなかったのでポレンタはとても重宝されました。
ヒモで切り分けるポレンタ
しかし、アメリカ大陸発見後にとうもろこしがヨーロッパに入理、イタリアに１６世紀に入ってきました。
ポレンタはとうもろこしを粉にして水分を加えて加熱しながら練って作ります。お肉やお魚の付け合わせとして食べるととっても美味しいです。
しばらくすると固まるので切って焼いて上に美味しいものを乗せて食べる事もあります。パンのように使う事ができます。
塩タラとパセリのソース
今月はピエモンテのマンマのお家で教えていただいた塩タラとパセリのソースを作ります。実は塩タラではなくて、その時はバッカラという鱈の塩漬けで作りました。
ポレンタ バッカラのパセリのソース
しかし、バッラカは中々、ないですしあったとしても水で何日か戻さないといけません。手間がかかるので手軽に調理できる塩タラを使います。
パセリがたっぷりです。パセリは栄養価も高く、抗酸化作用で肌の老化を防ぐので美容にもいい嬉しい食材です。腸内環境にも優しいパセリは緑色も鮮やかです。
小麦粉の代用 グルテンフリー食材
ポレンタはとうもろこし１００％なのでグルテンフリー食材です。しかも少量でも大分、出来上がりの量は多いです。イタリアの飢餓の時代を救った食べ物でもあります。
小麦粉の代用で他のグルテンフリー食材をお探しの方はポレンタもとってもおすすめです。ポレンタにお肉の煮込みも美味しいです。まだ、チャレンジしたことないですが、白いご飯の代わりにポレンタを添えてルーをかけてカレーでもいいかもしれません（笑）
ポレンタ 塩タラとパセリのソース グルテンフリー食材 ポレンタって何ですか？というお話しでした。参考にして頂けたら嬉しいです。
YouTubeでポレンタ 塩タラとパセリのソース グルテンフリー食材 ポレンタって何ですか？についてお話しさせて頂いてます。
よろしかったらご覧下さい。
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