10月のグルテンフリーイタリアンのレッスン風景
今月は日によって肌寒い日もあったり、また、冷房を入れる程、暑い日もありました。外のお天気は色々でもお教室は楽しくスタートです♪
お料理は秋になると食べたくなる栗やキノコなどを使ったイタリアンを作りました。そして、米パンを作ってレバーのクロスティーニです♪
お料理について
座学ではお料理についてのお話しをさせて頂いております。今回は米粉パン 鶏レバーのクロスティーニや栗のリゾット、鶏胸肉 ポルチーニ茸のクリームソースについてです。資料に沿って、どのようにお料理が生まれたのかなどイタリア食文化、料理を作る上でのコツやポイント、美容にいい栄養などについてわかります♪
時々、私のイタリア留学時代のイタリアでのエピソードなども加わったります(笑)こっちの方が笑いは取れるみたいです(笑)
そして、もう1枚の資料に沿って玄米粉と生イーストについてのお話しをさせて頂きました。生徒さんで既に玄米粉を使われてる方もいらっしゃいました♪
皆さん、生イーストを使った事がないとの事で初めてです、粘土みたいですね〜とおっしゃられてました。
料理のデモンストレーション
お料理について、鶏レバーのクロスティーニをボジョレヌーボに合わせて作りたいという方もいらっしゃいました。ご主人にボジョレヌーボをおねだりできていいですね(笑)食事もワインも進んじゃいそうです♪
また、栗は栗きんとんや栗ご飯、栗のお菓子で食べるけどリゾットが初めてだから、栗がどんな料理になるんだろう?という方もいらっしゃいました。また、パンに塗るものってジャムとかだからイタリアで有名はレバーのクロスティーニはどうかな?
クロスティーニを知りたかったというお声も頂きました。鶏はよくお家で食べます。お家で真似したい♪と鶏胸肉も作ってみたいなと思って頂けたようです♪
また、グルテンフリー料理教室はあるけれど、グルテンフリーイタリアン教室は初めてです。とおっしゃって下さいました。イタリア料理教室というと小麦粉を使いますが、米粉を使うお教室は私だけかも知れません(笑)ご興味をお持ち頂いてとっても嬉しいです♪
米粉パンには今回、玄米粉を入れました。米粉パンから作るのですが、小麦粉のパンより発酵時間が短くて済むので楽々、作れます♪
鶏レバーは中々、意識しないとお家で食べないかも知れないですね。鶏肉とか豚肉とは目が行きますがスーパーでも鶏レバーには目がいかないという現実を伺いました。同感の方、多いかと思います。鶏レバーが主役になるクロスティーニを楽しみにしてくださってました。鉄分も豊富で女性に嬉しい食材ですね♪
野菜のブロードはコトコトと煮ていきます。滋味深く優しい味わいになります。野菜から出る自然エネルギーがいっぱいなので心も体もほっこりです♪
栗のリゾットでは皆さんと栗を剥きました♪栗のいい香が季節を感じさせてくれます♪
ご試食タイム
米粉パン 鶏レバーのクロスティーニは美味しいです♪こういうレバーの食べ方いいですね。お家でたくさん作りますとおっしゃられてました。嬉しいです♪
こちらのお料理はメニューにはないのですが野菜の出し殻で作った米粉パンケーキです♪野菜のブロードをとった出し殻も全て美味しく頂きます♪
野菜のブロードなので栗の甘さや風味も味わえます。こちらも栗たっぷりで美味しいとご好評頂きました♪
鶏胸肉のステーキ ポルチーニ茸のクリームソースは鶏肉が柔らかいです。お家で家族の好みが全員違うけれど、これならみんな好きそうとご感想を頂きました♪お家でご家族に作って下さい(笑)
トスカーナのボルゲリの赤ワインです。サンジョベーゼとシラーで、今回の米粉パン 鶏レバーのクロスティーニとピッタリかと思います♪
秋は美味しいフルーツが出回り嬉しくなります♪フルーツを食べる頃には皆さん、既にお腹いっぱいのようでした。
ご試食ではイタリア旅行中に有名なレストランでお店の方からワインをプレゼントしてくれました。というイタリアらしいエピソードも伺いました♪
グルテンフリーイタリアンはいっぱい食べてもお腹も重くならないお家でも真似したいとのお声も伺います。お家で是非、作って頂けたら嬉しいです♪
今月もありがとうございました。
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