こんにちは。

10月の世界遺産単発レッスンのプリモピアットでは手打ちパスタ、タリオリーニをカニのソースで頂きます。

卵と小麦粉で作るタリオリーニとは細いタイプの手打ちパスタになります。

もちもちの食感がカニのソースとよく合います。

パスタマシーンなしでもお家で作れます。そば打ちよりもかんたんにできますよ。生地は手切りにします。

冷凍保存ができますので作りおきして食べたいときに食べてもいいですね(笑)

ヴェネト州はイタリアでは珍しいカニの産地です。ヴェネト州で食べたレストランのカニのパスタを再現しました(笑)

ヴェネチアではクズカニが食べられます。また、春と秋の短い期間にモエーケという脱皮カニも有名です。

メストレにあるレストランでモエーケを目当てに2度も訪れてしまいました。そこで出会ったカニのパスタです。

カニのおかげかめちゃめちゃおいしくできました。そうです、カニのおかげです(笑)！

ごちそうメニューなのでおもてなしやお家パーティーにもきっと活躍してくれると思います。

固めに茹でたタリオリーニをカニのソースの中に投入し、クツクツパスタをに染み込ませてアルデンテに仕上げます。

カニの旨味が手打ちパスタに染み込んで白ワインが止まらなくなっちゃいます(笑)

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