生イーストで作る米粉パン 鶏レバーのクロスティーニってどんなお料理ですか？
10月は生イーストを使っての米粉パンを作ります。この米粉パンをスライスしてレバーのクロスティーニというお料理を作ります。イタリア中部のトスカーナ州のお料理です。家族が集まる日曜日やクリスマスに食べられています。
昔、ホームステイ先の家族がのどかな田園にあるお家に連れてってくれました。そこで持ち寄りパーティーが開かれました。
鶏レバーのクロスティーニが得意なおじさんがいて、クロスティーニというとそのおじさんみたいでした（笑）みんながおじさんが作ったクロスティーニを一口食べると、「やっぱりレバーのクロスティーニはあなたのじゃなきゃね！（笑）」って褒めちぎってました。おじさんの得意げな顔がとってもお茶目でした♪
今日は鶏レバーのクロスティーニってどんなお料理ですか？というお話です。
鶏レバー料理のレパートリーを増やしたい
鶏レバーはあまり食べないので鶏レバーのレシピを知りたい。とか鶏レバー料理のレパートリーを増やしたいという方もいらっしゃるかも知れません。
鶏レバーには女性に嬉しい鉄分が豊富に含まれています。また、ビタミンAも豊富で皮膚や粘膜を健康に保つのでぷるぷる美肌が期待できます♪
健康的でちょっとおしゃれな鶏レバーレシピだったらご家族に食べて頂くと褒められそうですね。また、お友達とのパーティーに持っていっても喜ばれると思います。
鶏レバーのクロスティーニって何ですか？
鶏レバーのクロスティーニの歴史は古く、農民が動物などの肝臓で無駄なく作ってたようです。貴族もこの味を大変、気に入って食べられるようになりました。トスカーナ州の食材で作られる郷土料理です。トラットリアでも人気のメニューです。
トスカーナ州の鶏レバーのクロスティーニは鶏レバーをニンニクやハーブをEVオリーブオイルで炒めてペースト状にします。パーネトスカーナという塩なしパンを薄切りして焼き、鶏レバーのペーストを乗せて食べるお料理です。
生イーストで作る 米粉パン
イタリアのパンは家庭で作る場合は生イーストが使われます。生イーストは中がふんわりしっとり焼き上がります。
１０月のレッスンでは生イーストを使います。小麦粉の代わりに玄米粉と米粉で作ります。
米粉パンだけだと真っ白なのですが玄米粉が入ると少しだけ茶色っぽくなります。生イーストを使うと周りの厚みのある食感がこのクロスティーニのパーネ トスカーナに近いなと思います。
楽しみにして頂けたら嬉しいです♪
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10月11月12月 ３ヶ月コース 白砂糖小麦粉不使用 美容イタリアン
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