米粉で楽しむプーリア州の手打ちパスタ　グルテンフリーのオレキエッテ　イタリア料理教室　東京都小平市

　米粉で楽しむプーリア州の手打ちパスタ　グルテンフリーのオレキエッテというお話です。

手打ちパスタはお家で作れる？

　お家で手打ちパスタって作れのかな？レストランで食べるようなモチモチの手打ちパスタが作りたいなという方もいらっしゃるかも知れません。

　イタリアンレストランで出てくるような手打ちパスタをお家で作ってご家族に喜んでもらいたいなとか、できればグルテンフリーだったらいいななんて思う方もいらっしゃるかもしれません。

手打ちパスタ　米粉で作ったオレキエッテ

　私は手打ちパスタが大好きで昔、イタリアでもマンマや料理学校で習い、試食はその美味しさに感動してました。今でも大好きです♪

　イタリアでは手打ちパスタを小麦粉で作ります。しかし、小麦粉を食べると次の日が胃もたれする事もあるので、今は小麦粉の手打ちパスタは外食だけで美味しく頂いています。お家では手打ちの米粉のパスタを作ります。

　重度の小麦アレルギーではないけれど、グルテンを控えたいからお家で米粉を使って料理をしてます。とか、小麦粉の代わりに米粉料理のバラエティーを増やしたいなと思う事もあるかと思います。

　米粉にもビタミン、ミネラルが含まれています。小麦粉を控えて米粉を代用していただくと長期的に見ると、肌を健康的に保つ効果が期待できます。消化に腸に負担がかかりにくく腹持ちもいいです。

　米粉でレストランで食べるような手打ちの米粉のパスタが作れたら気持ちも上がるかなと思います。

　南イタリアのプーリア州の手打ちパスタで知られているのがオレキエッテです。「小さな耳」という意味があります。プーリア州ではセモリナ粉で作られます。

　オレキエッテは小さな生地を耳たぶのように作ります。窪みを作るのですが人によっても深く入れたり浅く作ったりします。くぼみにソースと絡んでとっても美味しくなります。

プーリア州でオレキエッテを教えてくれたおばあちゃん

　とってもお料理が上手で、手際が良くて、プーリア家庭料理は全てとっても美味しかったです♪

　今月はプーリア州の伝統料理　オレキエッテをセモリナ粉の代わりに米粉で手打ちパスタを作ります。米粉の優しい甘さともっちもっちの食感です♪

　小麦粉での作り方とは違いますので米粉の性質をお伝えしながら米粉のパスタを作ります。ソースは夏なので生トマトでフレッシュなトマトソースを作ります。

　単発レッスンもございますので作ってみたい方はお気軽にご参加ください♪

　米粉で楽しむプーリア州の手打ちパスタ　グルテンフリーのオレキエッテというお話でした。

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７月８月９月　白砂糖小麦粉不使用　美容イタリアン

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