先日、生徒さんとのランチ会で豪徳寺にある三輪亭に行ってきました。トレンティーノ＝アルト・アディジェ州の南チロルのお料理が頂けます。
店内、満席で大変賑わってました。
皆さんと郷土料理コースを頂きました。
最初にトレンティーノ＝アルト・アディジェのスパークリングワインで乾杯です♪
ニンジンのスープが滑らかで優しいです♪黄色が眩しいです♪
三輪シェフの手作りの生ハムやサラミ類の盛り合わせです。鹿も食べる所、なので鹿生ハムやサラミが素晴らしかったです♪
一足お先にホワイトアスパラ料理を頂きました。フランスから届いたばかりだそうです♪トレンティーノ＝アルト・アディジェ風です。
私はこちらのお料理をいただいて、４月からの３ヶ月コースにホワイトアスパラのバッサーノ風を作ろうと決めました！（笑）春〜初夏にかけてしか頂けない貴重なお味です♪
ワインもこの地方のをお願いしました。
チーズには青トマトのジャムが添えてあります。ジャムというのも保存という意味で山の中のアイディア料理ですね。
山の中のお料理なので海の魚料理はなく、お肉料理や近隣のヨーロッパの食文化も交ったお料理が頂けます。他の州では食べられないとても貴重なお料理です♪
だからラザニアとかカルボナーラとか一般的にイタリア料理のイメージがあるお料理はないのでとっても、そのマニアックさがたまりません♪
トレンティーノ＝アルト・アディジェ州のチーズとこの土地ならではの少しスパイスの効いたパンも美味しかったです♪
ワインはどんどん進んでいきます（笑）
シュマーレンというシェフご考案の南チロル風オムレツです。ふわふわの食感が小さなお子様から大人まできっとみんなが大好きなお料理かと思います。
取り分けて頂きました♪まるでスフレのような食感です♪
グーラッシュ（肉の煮込み）も奥深いお味です。気分は南チロルに飛んでます（笑）
ワインやお料理は前後して投稿させて頂いてます。
少しずつ色々味わえる楽しみはやはりリストランテならではでした♪
私の席のすぐ後ろには大きな生ハムがぶら下がってます（笑）
サラミも綺麗で見とれてしまいます♪
三輪シェフのトレンティーノ＝アルト・アディジェを愛する情熱が伝わってくるお料理でした。どれも研ぎ澄まされてて、綺麗な空気の南チロルにいるようでした。
生徒さんも「とってもいいお店ですね。」、「今度、お友達と来ます。」とおっしゃられてました。
素敵なお料理と空間でおもてなしくださった三輪亭の皆様とご参加くださった生徒さんと楽しい時間を過ごす事ができて幸せな一日でした。
ありがとうございました♪
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