ジェノベーゼ! イタリア料理教室 東京都小平市

イタリア食材の話

こんばんは。

今日は台風が関東方向にやってきてしまったのでお家で静かにしてました。というか娘がいないので寂しいくらいにシーンとしてます。3日前からおばあちゃんの家に自転車で行ったっきり帰ってきません。

わずか車で数分の所というのに着替えを取りに帰ってくるわけでもなく、おばあちゃんと二人で近所に洋服やパジャマを買いに行き遊んでます。まるで地方に滞在しているようですが、すぐそこにいます。のびのび夏休みを楽しんでいるようです。

今日は雨の中、お庭のバジルを摘んでお家でジェノベーゼソースを作りました。ジェノベーゼとはバジルをペースト状にしたソースです。

8月のリグーリア料理研修までは待ちきれず、冷蔵庫にはちょっとのリコッタチーズと豆腐があったので合わせてニョッキを作り、すり鉢でペースト状にしました。リグーリア州にはバジルの丘と呼ばれてるバジル生産地域があります。なのでおいしいジェノベーゼが沢山作られてます。ジェノベーゼを作るための専用の石臼もあるんですよ。イタリアではリコッタチーズはそのまま食べてもおいしいですが、ニョッキやパスタソース、お菓子にもよく使います。ヘルシー志向の方はお豆腐で代用できます。ジェノベーゼソースには白ワインを合わせてかんぱ~い!

コメント

タイトルとURLをコピーしました