こんにちは。
東京都小平市、イタリア料理教室IL Fioreの春原由子です。
今日も寒いですね。風邪やインフルエンザには気をつけなくちゃですね。
12月のマクロ美イタリアン単発レッスンでは豆乳のチーズケーキ風を作ります。
個人的には豆乳をそのまま焼き菓子に使ったり、豆腐をそのまま混ぜ込むのが苦手です。なぜなら豆腐や豆乳にはそのまま加熱するお菓子に使うと独特な風味が残るのが理由です。
今回は豆乳を発酵させて作ります。作り方はいたってシンプルです。
豆乳を発酵させると独特のにおいがなくなります。フルーツなどと混ぜてもほどよい酸味がおいしいです。
この豆乳を発酵させたものをチーズの代わりに使います。見た目的にはリコッタチーズっぽいです♪持論ですが、少し、酸っぱくなった感じが南イタリアのフレッシュチーズやヨーグルトと似ていると感じます。
今、思いつきましたが、マクロ美イタリアンのドルチェ以外にも料理にも使えそう（笑）
お店に豆乳ヨーグルトなども売ってますので代用して頂いてもOKです。
豆乳には良質な植物性タンパク質で肥満予防になります。また、イソフラボンが豊富でガンや骨粗鬆症の予防に繋がります。
チーズケーキは脂肪分たっぷり、お砂糖たっぷりのため身体は冷えて緩みます。
豆乳は陰性ですが発酵させて凝縮し、焼いて陽性にして頂きます。
豆乳のチーズケーキ風はオリゴ糖もあり腸内環境にも良いです。通常の焼菓子と比べるとかなりヘルシーな焼菓子です。
食感は大分迷ったけど、今回は少し重めでふわっとした感じにしました（笑）
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今後のレッスンについて
【10月~3月 マクロ美イタリアン6ヶ月コース 小平市】ご予約受付中♪ ※途中、入会できます
【12月の世界遺産単発レッスン クリスマス料理 薪ストーブで焼くピッツァ 小平市】ご予約受付中♪
【12月のマクロ美イタリアン単発レッスン 小平市】ご予約受付中♪
【12／11水 六本木 イタリア音楽を聴きながら イタリア地方料理のランチ付き♪】 ご予約受付中♪
【12／31 大晦日 保存ができるイタリアンおせち】ご予約受付中♪ 昼←満席 夜←残席わずか
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