小平市主催 世界のお家ごはんレッスン風景 イタリアの家庭料理を学ぶというお話です。
先日、小平市主催の世界のお家ごはんでイタリア家庭料理をご紹介させて頂きました。
2週に渡り二日間の講座でした。
お教室には20名以上の方がご参加くださり賑やかで楽しレッスンさせて頂きました。
昔はよく公民館で料理教室を開かせていただいてました。その頃を思い出し、初心に帰りました。
実習の前にお料理の食文化のお話しをさせていただき、実習スタートです。
最初のイタリア家庭料理を学ぶ①では大麦のスープとブロッコリーとアンチョビのパスタを作りました。
後半のイタリア家庭料理を学ぶ②では簡単アクアパッツァとチョコレートケーキをご紹介させて頂きました。
それではレッスンスタート♪
大麦のスープも鍋に入って加熱中ですね。そしてパスタを茹でてる途中のようです。ブロッコリーとアンチョビのソースは準備万端のようです。
皆さん、余裕でピース頂きました（笑）
さあ、もう完成間近です♪
こちらのテーブルでも皆さん、楽しそうに作って頂いてたので嬉しかったです♪
こちらもお料理完成間近です♪記念撮影して遊んでます♪
盛り付けが終わりました。いよいよご試食です♪
ブロッコリーとアンチョビのパスタは南イタリアのプーリア州のお料理です。プーリア州では、オレキエッテと言う耳たぶの形をした手打ちパスタと合わせます。
しかし、最近、私のレッスンでは小麦粉不使用なので作ってます。今回はパスタはグルテンフリーのペンネを使いました。
グルテンフリーのパスタを食べることが初めてという方もいらっしゃいました。もし、小麦粉を食べて不調を感じる方は取り入れて頂けたら嬉しいです♪
パスタの仕上げは、各テーブルを回らせて頂ました。皆さん、驚かれたのは、仕上げにパスタの茹で汁を入れて、オリーブオイルをたくさんいれるんですねということでした。
パスタソースには、水分とオリーブオイルを入れてマンテカーレ（乳化）させます。トロットしたソースでいただくととてもおいしいです。パスタがパサパサしてしまうというのは水分とオリーブオイルが足りない可能性があります。
マンテカーレで是非、お家でも美味しく作っていただけたら嬉しいです。
ご試食では。ブロッコリーのこういう食べ方、初めてです。おいしい。とご感想をいただきました。
 大麦のスープも大麦をスープにした事なかったです。とかコンソメを入れなくてもこんなにおいしスープができるんですね。スープにはコンソメを入れないと美味しくならないと思ってました。などご好評いただきました。
後半のレッスンでは、最初に「前回のお料理をお家で作られた方」と質問させて頂きました。すると半分以上の方が手をあげて下さいました。とっても嬉しかったです♪
小平市の職員さんもいつもは１人か２人だけとおっしゃってました。イタリア家庭料理を気に入ってくださって本当によかったです。
後半のイタリア家庭料理を学ぶ②では簡単アクアパッツァとチョコレートケーキを作りました。チョコレートケーキも小麦粉の代わりに米粉を使ったグルテンフリーのケーキになってます。
調理に集中タイムです♪
小平市の職員さん達もヘルプに入ってくださってます。
血合とゼイゴをとられて、塩を降ってあとは調理を待っているアジちゃん達（笑）
並んでたアジもあったという間にご馳走になりました♪
米粉のチョコレートケーキもふっくらとして大成功です♪
米粉のチョコレートケーキも各テーブルよく膨らんでふわふわにできました。米粉を使うのも初めての方もいらして、美味しいとご好評くださりよかったです。
美味しそうにできてますね♪
上には甜菜糖を振って出来上がりです。皆さん、美味しくできてよかったです♪
今回は２日間に渡り、イタリア家庭料理をご紹介させて頂きました。実はこ２日間のお料理を合わせると前菜、プリモ、セコンド、ドルチェとフルコースが出来上がります。
もし、よろしかったらご家族やお友達、また、ご自身の特別な日にはフルコースで楽しんで頂けたら嬉しいです♪
今回は小平市主催で小平市在住の方がご参加くださいました。
私も小平市で生まれ育ったので、イタリア食文化をご紹介させて頂く事ができてとても嬉しかったです。
朝早くから、寒い中、足を運んで下さった皆様、そしてご担当の職員の方やアシスタントくださった方々、本当にありがとうございました。
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