甘くないクレープ　ダマにならないホワイトソース　乾燥プルーンのコンポート　イタリア料理教室　東京都小平市

こんにちは。

今月の80％前日準備のイタリアン単発レッスンでは　ドルチェではなく甘くないクレープを作ります。甘くないクレープというとフランスのそば粉で作るガレットがありますね。

イタリアにも実は甘くないクレープがあるんですよ。クレープの事をイタリア語でCrespelleクレスペッレと言います。

フィレンツエにはCrespelle alla fiorentinaクレスペッレ　アッラ　フィオレンティーナという甘くないクレープの郷土料理があります。今回はクレープにベシャメル（ホワイトソース）を作ってたっぷりのチーズとハムを入れて食べます♪クレープ生地にはルッコラが入ってます。とっても濃厚クリーミーで食べ応えのあるクレープを作ります。

時々、濃厚料理が恋しくなる方はいかがでしょうか（笑）ルッコラが入ってますので生地はどこか爽やかです♪

ホワイトソースを手作りします。ホワイトソースはダマになってしまうという方もいらっしゃるかもしれないですね。ダマになならない用に作りたいから少しずつ牛乳を入れてますという方もいらっしゃいます。ホワイトソースを作る時にはバターで小麦粉をよく炒めるのがポイントになります。小麦粉の水分を飛ばすとダマにならないです。レッスンでホワイトソースの作り方をご覧頂ければと思います。

対面レッスンではデモンストレーションで進めさせて頂いてますのでお好きな方はワインを飲みながらご覧頂いてます♪椅子のご用意がございますので座ってゆっくりメモをとって頂いてます。ワインを飲みながらのレッスンが楽しいと言って頂き嬉しいです♪

ドルチェは乾燥プルーンで作るコンポートを作ります。保存が出来るコンポートなので日持ちします。