米粉を使ったナスのパルミジャーナというお話です♪
ナスのパルミジャーナとは何ですか？
今月のレッスンではナスのパルミジャーナというお料理を作ります♪ナスのパルミジャーナって何ですか？と思われる方もいらっしゃるかも知れません。南イタリアで食べられているお料理です。その名の通り、ナスがたっぷり入っています。イタリアでも夏に食べられています。
ナスのパルミジャーなって何ですか？
ナスがメインになる料理
ナスのパルミジャーナはナスに衣をつけて揚げます。トマトソースも手作りしてナスと交互に重ねます。間にはチーズなど美味しいものを挟んじゃいます（笑）そしてオーブンで焼いて作ります。
確かに手間暇はかかるのですがとっても美味しいので私は毎年、夏になると作っています♪
このナスのパルミジャーナはsecondoセコンド（メイン）になります。前菜としても食べられます。しかし、ボリューム満点なのでメインでも大満足のお料理です。
温かくても冷たくても美味しく頂けます。一度、揚げてからオーブンで焼いて仕上げるという２回加熱調理が入ります。たくさん作って、次の日は冷蔵庫で冷やして頂くのも美味しいと思います。
家庭によってもレシピにこだわりがあります。野菜もナスの代わりにズッキーニで作る事もできます。アーティチョークやジャガイモで作られる事もあるようです。野菜がお好きな方はきっとファンになっちゃうお料理かと思います♪
私は一途なので、最初にプーリア州のマンマが教えてくださったナスのパルミジャーナ一筋で作ってます（笑）小麦粉を米粉に変える以外は変化球なし！（笑）
小麦粉の代わりに米粉を使う美容効果とは？
ナスの衣には小麦粉が使われますが、私は小麦粉の代わりに米粉で作ってます。米粉だと消化にも良く腸内環境に優しいです。また、油の吸収も小麦粉より抑えられます。
私はプーリアのマンマが教えて下さったナスの揚げ方が大好きで、つまみ食をしたくなります♪作る方によっても衣にこだわりがあるかもしれません。当日を楽しみにして頂けたら嬉しいです♪
プーリア州の伝統料理も米粉で代用して作る事ができます。
米粉を使ったナスのパルミジャーナというお話でした。
手間のかかるお料理はそれだけの美味しさがあります。また、時間をかけてお料理する事は豊な食卓を作ります。特別な日のご馳走に是非、作って頂けたら嬉しいです♪
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