食べたいけど添加物が多いから肉の加工肉を買わなくなりました。だからサルシッチャを習いたいというお話しです。
今月はレッスンでサルシッチャを作ってますが生徒さんから、ソーセージとかハムなどは好きだけど添加物が入っているからあまり買いません。とか肉の加工品は好きだけど添加物を考えると食べづらい。というお話を伺いました。
ソーセージやハムは美味しいけれど添加物が気になる。という方もいらっしゃると思います。特に加工品には保存や見た目をよくする為などに添加物が使われています。
市販のソーセージにはどんな添加物が入っているのでしょう？
ソーセージのパッケージの裏に発色剤と書かれているのを見た事がある方もいらっしゃると思います。
発色剤の亜硝酸Naがあります。お肉は時間が経つと茶色っぽくなってしまうので見た目を鮮やかに美味しそうに見える為に入っている場合があります。また、亜硝酸Naには食中毒を防ぐ目的でボツリヌス菌の予防効果があるそうです。
ソーセージやハムなどを流通する上で、食中毒予防の為にも添加物は必要な場合もあります。また、コストを考えてお肉だけでなく大豆や卵からのタンパク質などが加えられる事もあります。
私もお肉の加工品は美味しいと思いますが添加物は気になります。ただ、外食で出して下さったものや健康な方でしたらたまに、頂くくらいでしたら問題はないかと思います。感謝して頂いています。
お肉の加工品の添加物が気になるという方が自分でサルシッチャ（イタリア版ソーセージ）を作ると安心との事でした。お家で作るからこそ、添加物不使用でちょっと豪華に作れます♪
サルシッチャには純粋に豚肉、ハーブ類、塩などを腸詰めします。流通の時間などもないので保存料を入れる必要もありません。
一度、作っていただけるとわかるのですが、サルシッチャ作りは一つのエンターテイメントです（笑）お休みの日に黙々とサルシッチャ作りを楽しんでいただくのもいいかなと思います。
レッスンの後に早速、親子３代で作られた方々もいらっしゃいます。腸詰は小さなお子様にとっては遊びと食育にもなりそうですね♪この２つのセットはお子様だけでなく美容にもいいので大人にも大切です♪
サルシッチャはまとめて作るのがおすすめです♪たくさん作ってお家の冷凍庫に入れて保存できます。お好きな時に解凍して焼いて食べられます。
お家でサルシッチャ作りを楽しんでいただけたら嬉しいです♪
サルシッチャのオンラインレッスンは9/22金、23土になります。作ってみたい方は是非、ご一緒に作りましょう♪
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