初めてのパン用米粉 笑みたわわで作るりんごの米粉パンの感想 イタリア料理教室 東京都小平市

初めてのパン用米粉　笑みたわわで作るりんごの米粉パンの感想というお話です。

実はこのりんごの米粉パンは笑みたわわという米粉を使って作ってます。膨らみがとっても良くって、ちぎった時にもっちりとしているのに軽い感じです。食べ心地もふんわりとした中にもっちりが入ってます。

今はりんごが旬で、そのまま食べても美味しいけれど、せっかくなら料理やパン、お菓子にも使いたいですよね。今月はレッスンで北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ州のりんごパンを笑みたわわという新種の米粉で作りました。

先日、富澤商店でパン用米粉　笑みたわわを試食させてもらいました。笑みたわわは富澤商店と全農グループの共同開発で生まれたそうです。

笑みたわわって何ですか？　

「笑みたわわ」は、農研機構がモミロマンやミズホチカラなどの多く収穫できる品種を基に開発された新らしい品種になります。

名前には、

「実りがたっぷりで（＝たわわ）、食べて自然にみんなが笑顔になるお米になりますように」

という想いで作られたようです。今は売り出し中なのかな？少しお得に購入できます。

特徴は下記です。

○多く収穫できる

○倒れにくいそして、栽培しやすい

○米粉の粒子が細かいこと

このため、

米粉パンやお菓子づくりにふっくらと高さが出るので、ぴったりなお米とされています。

私が試食させてもらった印象としては、味わいはとてもミズホチカラに似ています。しかし、ミズホチカラより笑みたわわの方が少し、粘り気があるように感じました。だから、もっちりとした食感が感じられるのですね。少し小麦粉の粘り気があるパンに他の米粉パンよりか近いかなと思います。

このりんごの米粉パンはサイリウムなしで作ってます。サイリウムとはオオバコの種皮の部分を細かく粉砕したもので、米粉パンの成形パンを作る時に使われます。今回はシンプルにパウンド型に入れて焼いて行きます。

例えば小麦粉のパンを食べると胃腸が重く感じるという方。また、小麦粉のパンを食べるとすごく幸せを感じるけれど、３０分くらい経つとイライラしやすくなってします。私ってただの食いしん坊じゃないと思うけれど。。。そんな方でも米粉パンは安心して食べていただけます。米粉は小麦粉よりも緩やかに血糖値が上がります。だから体に優しいんですね。

りんごの米粉パンは添加物なしで自然に寄り添った食材を使ってます。