いつもアンチョビが冷蔵庫に残ります。アンチョビの食べ方が知りたいです。という方がいらっしゃるかと思います。
アンチョビを使った美味しそうなレシピを見つけてアンチョビを買いました。レシピは美味しくできたけど他に使い道がわからないので冷蔵庫に残ってます。なんて事はありませんか？
アンチョビはカタクチイワシの発酵食品で旨味たっぷり食材です。冷蔵庫に残らせてはもったいないですね♪
イタリア料理でとってもよく使う食材です。
例えば下記のお料理に入れると美味しくなります。
・パスタ
・魚料理
・ドレッシング
・乳製品と合わせる
・野菜料理
加熱しても使いますし、瓶から取り出してそのまま刻んで使うこともできます。
ワイン好きだったらアンチョビをそのままおつまみに食べた事がある方もいらしゃるかもしれないですね（笑）私だ！
パスタでしたら今の季節は菜の花やのらぼう、ブロッコリー、キャベツなどのどれかのお野菜とアンチョビのパスタソースも美味しいです。潰れる位に柔らかく加熱したブロッコリーとアンチョビを絡ませてパスタと一緒に頂きます。アンチョビのうましょっぱさとブロッコリーのトロトロの食感がたまらないです（笑）ヴェネット州には玉ねぎとアンチョビだけのパスタソースもあります。また、アンチョビはオリーブの実やケイパー、トマト、ツナ、パプリカなどとも相性がいいです。
魚料理でしたら以前のブログで切身のアクアパッツァの隠し味にも美味しいと書かせていただきましたが。魚のカルパッチョにも刻んでソースに散らすだけでもアクセントになって美味しいと思います。
ドレッシングに入れても良いですね。アンチョビを刻んでマヨネーズとレモン汁、黒胡椒などと混ぜ合わせてお野菜にかけて頂く事もできます。また、刻んだアンチョビと白ワインビネガー、EVオリーブオイル、レモン汁、パセリ、お好みでニンニクとか混ぜ合わせたらアンチョビ風味のドレッシングが出来上がります。
私は先日、おやつにセロリのサラダを作りました。その時に自家製アンチョビを刻んでチラシました。自家製じゃばら酢とEVオリーブオイルと黒胡椒をかけて頂きました。アンチョビがアクセントになって良い感じです♪
ただ、なんとなく写真に撮ってUPする予定じゃないので随分と油断してる写真です（汗）
アンチョビは乳製品と相性が良いのでパンにチーズを塗ってアンチョビを乗せて頂いたり、バターを塗ってアンチョビを乗せていただくととっても美味しいです♪クリームチーズとアンチョビを混ぜてディップみたいにしてお野菜につけて食べても美味しそうです（笑）
野菜料理にも美味しいです。例えば切ったカブをEVオリーブオイルで焼いて最後にアンチョビを入れてオリーブオイルに溶かしてかぶにかけたり、カプレーゼにアクセントとして刻んだアンチョビをかけてみたり。じゃがいもとアンチョビも相性がいいです。
アンチョビの臭みが気になる方はレモンと合わせると気にならなくなると思います。
お気軽にアンチョビ料理を楽しんでいただけたら嬉しいです♪
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