4月の愛されおしゃれイタリアンでは豚肉のチーズ包み 春のソースを作ります。
イタリアの豚肉料理です。米粉でお肉柔らかとろ〜りチーズが入ってます♪米粉で豚肉をコーティングするとしっとりと柔らかく焼き上がります。米粉の澱粉でソースにも少しとろみがついてお肉との絡みが良くなります。
春野菜は香りもいいですね♪アスパラや新ニンジンを使ったソースを作ります。白ワインもたっぷり入りますのでアルコールは飛んでますが香り良く、リッチな味わいです♪
トスカーナ州にはファゴッティー二fagottiniという手打ちパスタがあります。イタリア語で小さな包みという意味です。トスカーナ州のレストランでは鳩のお肉を詰めていました。
しかし、４月のお料理は豚肉でチーズを包んでファゴッティーニを作りたいと思います。ソースに入るアスパラは上に伸びる自然エネルギーがあります。
草木も野菜も目が出て上に伸びる春のエネルギーの食材です♪自然の恵を美味しく調理しましょう♪
春は解毒の季節です。
アスパラは解毒効果、抗酸化作用、癌予防、疲労回復などの薬効も期待できます。
美味しいだけでなくて体にいいです。イタリアでも春に親しまれている食材です。
白アスパラは今が旬で日本でも出回ってます。緑や紫のアスパラも美味しいです。イタリアの立派なアスパラは直径が５００円玉位の太さもあります。お野菜の中でもアスパラは特別なご馳走です♪
農家さんも大変だとは思いますが作りがいがあるでそうね（笑）
イタリアに行ってなかったらアスパラ料理の醍醐味を知らずにいたかもしれません。危なかったです（笑）
また、山の中ではasparaginaアスパラジーナという野生種が生えてます。昔、イタリアでホームステイをしているときに山に連れて行ってくれた時にアスパラジーナを一緒に摘みに行きました。太くて立派なアスパラとは裏腹に細くて長い、華奢なアスパラです。しかし、見た目の可愛らしさからは想像がつかないくらいに味が濃くて美味しいのだそうです♪
日本では春になると山菜採りを楽しみにいかれる方もいらっしゃると思います。イタリアではアスパラジーナ摘みも楽しみに行かれてると思います。アスパラは春のイタリア料理には欠かせません♪
ソースにはニンジンが入ると甘さも加わりアスパラとの相性もとってもいいです♪
豚肉のチーズ包み 春のソースはこれからの季節、お友達とのお弁当を持ってのお出かけやご家族のパーティーにもぴったりなお料理かなと思います。 イタリアの豚肉料理、米粉でお肉柔らかとろ〜りチーズを作って食べてみたい方は是非、レッスンに遊びにいらしていただけたら嬉しいです♪
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3月４月 対面 春の体験会
３月４月 オンライン 春の体験会
４月５月６月 対面 愛されおしゃれイタリアン
４月５月６月 オンライン 愛されおしゃれイタリアン
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