イタリア料理教室 Il Fiore １５周年記念でリストランテ アクアパッツァにランチに行って来ました。
リストランテ アクアパッツァは日高良美シェフのお店です。日高シェフはイタリアンの巨匠とも呼ばれていて日本にイタリア料理を広められてらっしゃいます。テレビなどのメディアでもご活躍されてます。書籍なども多数ございます。
私は１５年くらい前に当時、恵比寿にあったフードマエストロという料理教室で日高シェフにお世話になりました。
フードマエストロではイタリア料理講師とし働かせて頂きました。その時に、日高シェフから直接、他のイタリア料理講師と共にシェフのレシピを教えて頂き、そのレシピを生徒さんにお伝えするというレッスンをさせて頂いてました。
当時私はイタリアの料理留学で約１年、学んだ後でした。
日高シェフのレシピを学んでいくうちに、日本で作る時の美味しさの出し方を学ばせて頂きました。シェフのレシピはわかりやすくて、シンプルで食材の美味しさを最大限に出されているとっても美味しいお料理です。
食材の特徴をいかして、丁寧に調理されてるのでキノコひとつとってもこういうふうに調理すると、家庭も美味しさが作れるんだととても勉強になりました。
電話予約している時はご担当の方がもしかしたら日高シェフは当日、レストランにいらっしゃらないかもしれないとの事でしたが、お会いできて本当によかったです。
生徒さんも日高シェフのファンでYoutubeをよくご覧になってる方もいらっしゃいました。ホールの方とのお話も盛り上がりました（笑）
リストランテ アクアパッツァではとっても素敵なイタリアンを頂きました。
最初にカボチャのスープです♪彩りが可愛くて女子好みです。
生ハムもしっとりしていて美味しかったです。モッツァレッラチーズもミルキーでした♪
私は川魚が大好物なのですがこの頭も骨も全て食べられるアユが忘れられません！横にちょこっと添えてあるカラブリアのンドゥイアとトマトソースが混ざっているソースとよく合いました♪
みんな、白ワインが進む、進む（笑）とてもランチに空く本数ではないかも（笑）楽しい分だけワインもたくさん頂きました♪
シラスのパスタにはボッタルガ（カラスミ）がたくさんかかってます。ボッタルガも大好きなので幸せでした〜♪
ホールの方おすすめアクアパッツァにはこちらのロゼを合わせて頂きました♪ピッタリでした♪
お店の名前にもなっている名物のアクアパッツァです。ブロード（お出し）も別にとってあるので旨味がたっぷりでした。とっても美味しかったです♪
小さなソルベットも嬉しかった〜♪
ドルチェの仕上げに日高シェフがメロンのグラニテを乗せてくださいました。一層美味しくなりました（笑）
エスプレッソと共に小さなお菓子も、幸せになります♪
私は日高シェフがお料理に向き合う真摯なお姿をとても尊敬しております。今は前よりもっと有名になられても変わらないお優しいお人柄と心がホッとするアクアパッツァでしてくださるおもてなしが大好きです。
そして１５年前にイタリアに１年いただけでは私にとって、日本でイタリアンの美味しさを出すのが難しかった事。日高シェフに出会えて、日本での美味しいイタリアンの作り方を改めて教えて頂きとても感謝しています。と直接お伝えする事ができました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
今回、ご参加できなかった方々も是非、また行きましょう♪
お教室を始めて１５年が経ちましたが皆様がこれからも美しく健康でいただけるようなレッスンを心がけて行きたいと思います。
皆様とご一緒に１５周年を迎えられてとても幸せです。今まで続けられてこられたのも皆様のおかげです。本当に感謝しております。
未熟な私ですがこれからもどうぞよろしくお願いいたします。
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