ストラコット クリスマス料理は柔らかい牛肉の煮込みで決まり♪というお話です。
レストランで出てくるような柔らかい牛肉の煮込み料理が作りたい。お肉の煮込み料理を作ってもイマイチ美味しくできない。どうやったらできるのかしら？という方もいらっしゃるかもしれません。
昔、私もお家でレストランで食べるようなトロトロの牛肉の煮込み料理を作りたいな。なんて思ってました。
イタリアにはストラコットという伝統料理で、お肉を長時間かけて煮込むレシピがあります。ストラコットstracottoとはイタリア語で「長時間煮込んだ」とか「十分に調理した」などの意味があります。肉の煮込み料理やシチューの事になります。
ストラコットは昔、イタリアのマンマがお肉の硬い部分などを長時間煮て柔らかくして食べる為に考えられた主婦の知恵のお料理です。
肉の煮込み料理を美味しく作るのは食材選びからも難しそうと思われる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、意外と材料もシンプルで牛肉、玉ねぎ、セロリ、人参など、スーパーでかんたんに入手できます。また、ズッキーニなどを入れて身体の事を考えてヘルシーに作ったりもします。
ストラコットでお肉が柔らかくなるのは適切な火加減で長時間煮込んでいるからです。蓋をして、それぞれの食材の香りが一体となります。人によってはシナモンやネズの実、グローブなどスパイスも加えて工夫する事もあります。
今回は赤ワインを使いますが、白ワインを使って軽く仕上げる事もできます。白ワインの場合は春によさそうです♪
コントルノ（添え物）にはイタリアではとうもろこしの粉で作られるポレンタやマッシュポテト、手打ちパスタなどがあります。もちろんパンでもokです♪
レッスンでは甘く柔らかく煮たにんじんとじゃがいも料理を添えて頂きたいと思います♪
長時間煮込むので煮込んでいる間の美味しい香りもとっても幸せな気分にしてくれます（笑）
作っている時から楽しいので寒い冬のご馳走料理としてお家でリラックスできるかと思います。
１つ牛肉の煮込みレシピがあるとおもてなしや特別の日のお料理にとっても役立ってくれます♪クリスマス料理は柔らかい牛肉の煮込みで決まり♪みたいなふうになるかもしれません（笑）
ストラコットは１２月の白砂糖小麦粉不使用の美容イタリアンで作ります。単発でご参加いただけます。柔らかい牛肉の煮込みやお家で作るポイントを知りたい方など、常時にお席の状況は変わりますので満席の日程でも作ってみたい、食べて見たい方はお気軽にご連絡ください♪
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