【募集】4月スタート!黄金比率 魚介6ヶ月コース ご予約受付中♪

レストランより家がいい“いつも”をもっと好きになる

日常使い魔法のレシピ

家宝にしたい!黄金比率イタリアン 魚介6か月コース 2019年

 

4月 ピエモンテ州

〈黄金比率のコツ〉

最適な配分が大事だった!バーニャカウダーのニンニク、アンチョビ、EVオリーブオイル

   

バーニャカウダ・・・アンチョビとニンニクのソースと新鮮な野菜が食欲を掻き立てます身体が喜ぶ前菜です。

ポルチーニ茸のリゾット・・・リゾット作りに欠かせない4つのポイントをお伝えいたします。

ポレンタ タラとパセリのソース・・・イタリアの飢餓の時代を救ったポレンタを添え、タラに栄養価の高いパセりのソースと合わせます。

バッチ ディ ダーマ・・・プレゼントにもぴったりなかわいいお菓子です。

 

5月 トスカーナ州

〈黄金比率のコツ〉

手打ちパスタ、ピチはまな板があればできる魔法のレシピ。上手な生地を作るには粉と水、EVオリーブオイル、塩の配分が大切

   

白身魚のカルパッチョ・・・旬の香味野菜を使ったカルパッチョはお酢とオリーブオイルの分量が大切です

ピチ トマトとニンニクのソース・・・パスタマシーンなしで作るもっちりパスタ

スピーゴラ・・・オーブンで焼くだけ、ポテトとスズキのシンプルなお料理です。

ダークチェリーのストウルーデル・・・重量の半分がダークチェリー(アメリカンチェリー)を使用し、フルーティーでリッチな焼き菓子です。

 

6月 ヴェネット州

〈黄金比率のコツ〉 

タコをやわらかく煮る黄金比率のコツ

   

白アスパラのバッサーノ風・・・白アスパラの産地、バッサーノ デル グラッパで食べられている一番おいしい食べ方をご紹介します。

バッカラ マンテカート・・・タラ加工品を使った郷土食

タコとジャガイモのサラダ・・・タコとジャガイモのサラダはイタリアの海沿いの町のご馳走です

ザエッティ・・・トウモロコシの粉を使った焼き菓子です。ダイエット中の方はご注意下さい、手が止まりませんから(笑)

 

7月 シチリア州

〈黄金比率のコツ〉

イワシとフィリングの妙なバランスがおいしさの相乗効果

   

オレンジのサラダ・・・オレンジが産地のシチリアのおしゃれなサラダ

ピスタチオとエビのリングイネ・・・ピスタチオとエビのうまみが相性がいいパスタです

イワシのベッカフィーコ・・・イワシがご馳走になるお料理です

レモンのソルベット・・・口当たり滑らかで爽やかな柑橘系の香りと甘さが口の中に広がります。

 

8月 シチリア州

〈黄金比率のコツ〉

カポナータのおいしさは甘さと酸味のバランスと野菜の調和で生まれます。お塩の加減も大切です

   

カポナータ・・・旬のナスとパプリカをメインに使う新鮮野菜の煮込みです。過去に侵略されたスペインの食文化が残る、アグロドルチェ(甘酸っぱい)の味付けです。

ピッツァ・・・ピッツァ職人のジュゼッペが教えてくれたシチリアのピッツァを作ります。

アクアパッツァ・・・魚を丸ごと使うのでいいうま味が出ます。インスタ映えする美人料理です。

桃のサングリア・・・スペインから伝わりました。サングリアは柑橘系のイメージですがもを使ったらもう戻れなくなるかもしれません(笑)

 

9月 プーリア州

〈黄金比率のコツ〉

ブイヨンなし、水で煮るイカと野菜のうま味の割合

   

ムール貝のパン粉焼き・・・ムル貝の下処理をして、パン粉にムール貝のうま味が染みこんでいるお料理です

タラッリ・・・カリッとした食感のいいパンです

イカのリピエーネ・・・イカにおいしいものを詰め込みます

イチジクのコンポート・・・トロンとしたいちじくクセになるおいしさです

※お料理にはグラスワインが付きます。

 

〈日程〉

2019年4月生  全6回(24レシピ)

 毎月1回 11:00~14:00(時間は若干前後します。)

※レッスンは実習形式です。

6ヶ月月曜コース  4/8月、5/6月、6/3月、7/8月、8/5月、9/8月
6ヶ月火曜コース  4/9火、5/7火、6/4火、7/9火、8/6火、9/9火
6ヶ月木曜コース  4/10水、5/8水、6/5水、7/10木、8/7木、9/10木

※ご参加できない日程がある場合、空きがあれば同月の他のコース日に振り替え可能です。ご相談下さい。

 例  火曜日コースの5/7火が都合がつかない→空きがあれば水曜コースの5/8水に変更可

持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
場所 ・西武新宿駅 小平駅より徒歩12分
・駐車場がございます。お車の方はご連絡下さい。
※お申し込み時に詳細なアクセスをお知らせします。
定員 6名 女性限定
料金 ・6回コース/7,000円×6回=42,000円(税別)
・消費税

※材料費、レシピ代が含まれます。
お支払い方法 銀行振振込一括払い
・お申込み確定メール到着後、7日以内にご一括でお振込をお願いいたします。※無連絡でご入金が無い場合、お席が取消になる場合もございますのでご了承下さい。
キャンセルと振替について
  • レッスン料振込後キャンセルされた場合に、返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です。
    ※ご返金はありません。
  • レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
  • 振替えはお席の空きを確約できるものではありませんので、なるべくお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。
  • 受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい。
  • ご欠席の場合には、料理レシピを送付致します。