【８月メニュー①】 枝豆の冷製スープ 重ね煮で旨味アップ！というお話です。
枝豆の冷製スープ｜重ね煮で旨味が広がるマクロビ料理教室
暑い日が続くと、冷たいものが食べたくなりますよね。
夏になるとスーパーには、みずみずしい枝豆がたくさん並び始めます。
皆さんは枝豆をどのように召し上がっていますか？
「塩ゆでして、そのまま食べる。」
という方が多いかもしれません。
もちろん、それだけでも十分おいしいのですが、旬の枝豆は少しアレンジするだけで、さらにおいしく楽しめます。
今回ご紹介するのは、8月の肌と体が整う マクロビ料理教室でお作りいただく**「枝豆の冷製スープ」**です。
このスープには、マクロビオティックで大切にしている**「旬の食材」と「重ね煮」**の考え方、そしてイタリア料理の調理法を組み合わせています。
一口飲むと、枝豆の甘みが口いっぱいに広がり、野菜の旨味が感じられる、今だけの一皿です♪
「マクロビ料理は和食のイメージが強い」
そんな方にも、「こんな洋風のマクロビがあったんですね。」と驚いていただけるレシピになっています。
今回は、この枝豆の冷製スープのおいしさの秘密をご紹介したいと思います。
枝豆の冷製スープは夏におすすめのマクロビイタリアン
今は、枝豆が旬を迎えて最もおいしい季節です。プリっとした枝豆が最高に美味しいです。
その時期だからこそ味が濃く、香りも豊かになります。
マクロビオティックでは、「旬のものをいただくこと」をとても大切にしています。
季節に育った野菜には、その季節を元気に過ごすための力があると考えられているからです。
私たちにこの季節に元気に過ごせる要素があります。
私も毎年この季節になると、スーパーに並ぶ枝豆を見るだけで夏の訪れを感じます。
枝豆は塩ゆでして食べるだけでも十分おいしいのですが、それでは少しもったいないと思っています。
実は、枝豆はスープにすると、驚くほど甘みが引き立ちます。
さらに、今回のレッスンでは重ね煮を加えることで、枝豆だけでは出せない奥深い旨味を感じていただけます。
見た目も鮮やかなグリーン。
ガラスの器に入れて冷やせば、食卓に涼しさを運んでくれる夏らしい一皿になります。
暑い日は食欲が落ちやすくなりますが、この冷製スープなら、さっぱりといただきながらも野菜のおいしさをしっかり味わえます。
「野菜だけで、こんなに満足感があるんだ。」
そう感じていただけるかと思います。
重ね煮を加えると枝豆の冷製スープがもっと美味しくなる理由
この枝豆の冷製スープのおいしさの決め手は、「重ね煮」です。
重ね煮とは、野菜を決まった順番に重ねて火を通していく、調理法です。
ただ野菜を煮るだけではありません。
それぞれの野菜が持つ旨味や甘みを引き出しながら、一つひとつの味が調和していく調理法なのです。
私自身、重ね煮を初めて知った時、
「こんなに野菜だけで深い味が出るんだ。」
と、とても驚きました。
今回のレッスンで作る重ね煮は、洋風のお料理にも合わせやすいように工夫しています。
そのため、マクロビ料理だけではなく、
・パスタソース
・リゾット
・スープ
・煮込み料理
など、さまざまなお料理に活用できます。
枝豆だけでスープを作ると、もちろん枝豆のおいしさは感じられます。
でも、そこへ重ね煮が加わることで、玉ねぎやにんじんなどの野菜の自然な甘みが溶け込み、味にぐっと深みが生まれます。
コンソメなどに頼らなくても、野菜だけでここまで旨味が出ることに驚かれる方も多いです。
そして、この重ね煮は冷蔵庫で約1週間保存できるので、忙しい毎日の料理にもとても便利です。
「今日は何を作ろうかな。」
そんな時も、冷蔵庫に重ね煮があるだけで、あっという間に一品作ることができます。
一度覚えると、毎日の食卓がぐっとラクになる調理法です。
冷製スープでも体にやさしい理由
「冷たいスープはおいしいけれど、体が冷えそう…」
そんなイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれません。
確かに、暑い季節は冷たい飲み物や冷製料理を口にする機会が増えますが、摂り過ぎると体が冷えたように感じる方もいます。
そこで取り入れたいのが、マクロビオティックの考え方です。
マクロビでは、食材や調理法にはそれぞれ**「陰」と「陽」**の性質があると考えます。
一般的に、体を冷やす性質を「陰性」、体を温める性質を「陽性」と呼びます。
今回のスープに使う重ね煮は、じっくり火を通すことで「陽性」の要素を持つ調理法です。
そのため、冷製スープでありながらも、火を通した野菜のやさしい温かみが感じられる一皿になります。
もちろん、感じ方には個人差がありますが、マクロビオティックでは「食材だけでなく調理法も大切」と考えます。
暑い夏だからこそ冷たいものを楽しみながらも、調理法を工夫することで、季節に寄り添った食事を楽しめるのもマクロビの魅力の一つです。
イタリア料理の「ヴェルタータ」とは？
今回の枝豆の冷製スープには、イタリア料理の**「ヴェルタータ（Vellutata）」**という調理法を取り入れています。
ヴェルタータとは、イタリア語で「ビロードのようになめらかな」という意味があり、野菜をペースト状にして仕上げるポタージュタイプのスープのことです。
イタリアでは、季節ごとの野菜を使ったヴェルタータが家庭でも親しまれています。
枝豆と重ね煮をミキサーでなめらかに仕上げることで、口当たりはとてもクリーミー。
一口飲むと、枝豆の風味がふんわりと広がり、そのあとから重ね煮の野菜の甘みと旨味がやさしく感じられます。
見た目は鮮やかなグリーンで、食卓に並べるだけでも涼しげです。
マクロビオティックの考え方とイタリア料理の技法を組み合わせることで、「体にやさしい」だけではなく、「また食べたくなるおいしさ」も楽しめる一皿になっています。
【レシピあり】疲れやすい体質改善に役立つ7大動画プレゼント
「野菜をもっとおいしく食べたい」
「マクロビを始めてみたいけれど、何から取り入れればいいかわからない」
そんな方のために、LINEにご登録いただいた方へ
【レシピあり】疲れやすい体質改善に役立つ7大動画プレゼント
を無料でお届けしています。
動画では、
- 毎日の食事に取り入れやすいマクロビのコツ
- 野菜をもっとおいしく食べるレシピ
- 初心者でも実践しやすい食事のポイント
などをご紹介しています。
毎日の食卓に役立つヒントを受け取りたい方は、ぜひLINEにご登録ください。
▶ LINE登録はこちら
味付けは塩とこしょうだけ。それでも驚くほど美味しい理由
この枝豆の冷製スープを初めて召し上がった方が、よく驚かれることがあります。
それは、
「本当に塩とこしょうだけなんですか？」
ということです。
市販のスープには、コンソメやブイヨン、生クリームなどが使われていることが多いですが、この枝豆の冷製スープは、とてもシンプルな味付けです。
使う調味料は、基本的に塩とこしょうだけ。
それでも、しっかりとした旨味を感じられるのは、旬の枝豆と重ね煮があるからです。
旬の枝豆は、甘みが強く、香りも豊かです。
さらに重ね煮によって、玉ねぎやにんじんなどの野菜の甘みや旨味が加わることで、野菜だけとは思えないほどの味わいになります。
私はレッスンでよく、
「調味料で味を作るのではなく、素材のおいしさを引き出すことを大切にしています。」
とお話ししています。
素材そのものがおいしければ、たくさんの調味料を使わなくても十分満足できるお料理になります。
一口飲むたびに、
「野菜って、こんなに甘かったんだ。」
そんな発見をしていただけると思います。
夏野菜の力強い美味しさを感じる一杯
夏野菜には、太陽の光をたっぷり浴びて育った力強さがあります。
枝豆もそのひとつです。
鮮やかな緑色、豊かな香り、そして自然な甘み。
それらをできるだけそのまま味わっていただきたいので、このスープでは余計な味付けはしていません。
素材の味を生かすことは、マクロビオティックでも大切にしている考え方です。
シンプルだからこそ、一つひとつの野菜のおいしさが際立ちます。
暑い夏でも、体にやさしく、ほっとするような一杯になるのは、そのためです。
重ね煮は万能常備菜！毎日の料理がぐっとラクになる
今回レッスンで作る重ね煮は、この枝豆の冷製スープだけのためではありません。
実は、この重ね煮こそが、毎日の料理をラクにしてくれる万能常備菜なのです。
一度作っておけば、忙しい日でも、
「今日は何を作ろう…」
と悩む時間がぐっと減ります。
例えば、
・野菜スープ
・パスタソース
・リゾット
・グラタン
・ドリア
・野菜カレー
・煮込み料理
など、さまざまなお料理のベースとして活躍します。
私は「洋風だし」のような感覚で使っています。
コンソメを使わなくても、野菜の旨味がしっかりあるので、お料理全体がおいしく仕上がります。
レッスンでも、
「こんなに使い回せるなんて知りませんでした。」
「冷蔵庫にあるだけで安心です。」
というお声をよくいただきます。
一度覚えると、きっと皆さんの定番になる調理法です。
重ね煮を知ると料理のレパートリーが広がる
「マクロビ料理はレパートリーが少ない。」また、「いつも和のマクロビ料理になる。」
そんなイメージを持たれることがあります。
でも実際には、重ね煮を覚えるだけで、料理の幅は大きく広がります。
しかも今回の重ね煮は、イタリア料理にも合わせやすいように工夫しています。
だから、
「家族が喜ぶ洋風のお料理が作りたい。」、「レパートリーを増やしたい。」
「おしゃれなマクロビ料理を覚えたい。」
そんな方にもぴったりです。
毎日の食卓はもちろん、おもてなしにも使えるレシピが増えるので、お料理がもっと楽しくなります。
8月のメニューをご紹介
8月のマクロビイタリアンレッスンでは、今回ご紹介した枝豆の冷製スープを実際に作っていただきます。
そして、このレッスンの魅力は、スープだけではありません。
今回作る重ね煮を使って、メイン料理も作ります。
一つの重ね煮から、
「こんな料理にも使えるんですね！」
という発見がたくさんあるレッスンです。
私がお伝えしたいのは、単なる一品のレシピではありません。
毎日の食卓で繰り返し活用できる「考え方」と「調理法」です。
旬の野菜をおいしく食べながら、家族にも喜ばれる洋風マクロビを楽しんでいただけたらうれしいです。
マクロビオティックというと、和食のイメージを持たれる方も多いですが、イタリア料理の調理法を取り入れることで、見た目も華やかで満足感のあるお料理になります。
「マクロビって、こんなにおしゃれなんですね。」
そんな驚きも、ぜひ体験していただきたいと思っています。
まとめ｜枝豆の冷製スープで夏の旬をもっと楽しみませんか？
旬の枝豆は、そのまま塩ゆでして食べるだけでも十分おいしい食材です。
でも、重ね煮を加え、イタリア料理のヴェルタータという調理法を取り入れることで、枝豆のおいしさはさらに広がります。
野菜の甘みや旨味を存分に味わえる、体にもやさしい一皿。
これが、私がお伝えしたい肌と体が整う マクロ美イタリアンです。
マクロビオティックの考え方を大切にしながらも、毎日の食卓で「また食べたい」と思えるお料理。
それが長く続けられる秘訣だと感じています。
もし、
- 野菜をもっとおいしく食べたい
- 家族にも喜ばれるマクロビ料理を作りたい
- おしゃれな洋風マクロビを学びたい
- 重ね煮を毎日の料理に取り入れたい
という方は、ぜひご一緒にマクロ美イタリアンを楽しみましょう♪
コメント