【マクロビレシピあり】タケノコのカルパッチョ 梅酢効果で美容にいいタケノコの食べ方というお話です。
こんにちは。
白砂糖・小麦粉を使わない「マクロ美イタリアン」を主宰しております春原由子です。
今日は春にぜひ楽しんでいただきたい、
「タケノコのカルパッチョ」のレシピをご紹介させていただきます。
春になるとスーパーにもたくさん並び始めるタケノコ。
「今年も食べたいな」
「春になると自然と食べたくなる」
そんなふうに感じる方も多いのではないでしょうか。
タケノコは、
・煮物
・炊き込みご飯
・お味噌汁
・焼きタケノコ
など、和食でいただくイメージが強い食材ですね。
ですが実は、イタリアン風にしてもとてもおいしいんです。
今回は、マクロビオティックの考え方を取り入れながら、イタリア料理のカルパッチョ風に仕上げていきます。
さらに今回のポイントは、「梅酢」を使うこと。
梅酢効果で、
・疲労回復
・美容
・腸活
・生活習慣病予防
なども期待できる、春におすすめのマクロビレシピです。
美容と病気予防に関心がある方にも、ぜひ読んでいただけたら嬉しいです。
春のタケノコをイタリアン風に楽しむマクロビレシピ
春にタケノコが食べたくなる理由
春になると、体も少しずつ冬から春へと変化していきます。
マクロビオティックでは、春は「冬に溜め込んだものを外へ出していく季節」と考えます。
冬は寒さから身を守るために、体も自然と溜め込む方向に向かいます。
ですが春になると、植物が芽吹くように、人の体も外へ向かうエネルギーへ変わっていきます。
そのため春は、
・重だるい
・眠い
・むくみやすい
・気分が不安定
と感じる方も少なくありません。
タケノコは春のエネルギーを持つ旬食材
タケノコは、地面から勢いよく伸びてくる生命力の強い食材です。
春の“巡り”をサポートすると言われ、昔から春に食べられてきました。
また、タケノコには食物繊維も豊富に含まれているため、
・腸内環境を整える
・便通をサポートする
・食べすぎを防ぐ
などの効果も期待されています。
タケノコは美容と健康におすすめの食材
50代になると、
「以前より代謝が落ちた気がする」
「疲れが抜けにくい」
「体が重い」
と感じる方も多いのではないでしょうか。
美容と健康は、腸と深く関係していると言われています。
そのため、食物繊維をしっかり摂れるタケノコは、美容を意識される女性にもおすすめの食材です。
低カロリーで満足感がある
タケノコは低カロリーですが、噛み応えがあるため満足感があります。
「食べすぎを控えたい」
「ヘルシーに食事を楽しみたい」
という方にもぴったりです。
カルパッチョとは？イタリア料理の調理法
カルパッチョの基本的な作り方
カルパッチョとは、イタリア料理のひとつです。
本来は、生肉や魚を薄くスライスし、
・オリーブオイル
・レモン
・塩
・胡椒
・ハーブ
などで味付けしていただくお料理になります。
オリーブオイルとハーブの香りが特徴
カルパッチョは、素材をシンプルにいただく料理です。
だからこそ、
・オリーブオイルの香り
・ハーブの風味
・素材そのもののおいしさ
を楽しむことができます。
マクロビ風カルパッチョにアレンジ
今回は、そのカルパッチョをマクロビ風にアレンジしていきます。
タケノコを薄くスライスして軽やかに
タケノコを薄くスライスすることで、軽やかで食べやすい一皿になります。
和食とはまた違うおいしさが楽しめますよ。
ニンニクとパセリがアクセント
ニンニクのコク、パセリの香り、オリーブオイルのまろやかさが加わることで、タケノコの甘みが引き立ちます。
梅酢とは？美容と健康に注目される発酵調味料
梅酢とは梅干しからできる発酵エキス
今回のレシピの大きなポイントは、「梅酢」です。
梅酢とは、梅干しを作る時に自然に出てくる梅のエキスです。
梅を塩漬けにすると、梅から水分が出てきます。
それが梅酢になります。
梅の香りと塩味が特徴
梅酢は、
“梅の香りがする塩入りのお酢”
というイメージです。
普通のお酢よりも旨みがあり、まろやかな酸味があります。
梅酢効果｜美容と病気予防におすすめな理由
レッスンでも、
「梅酢を使ったことがありません」
「どうやって使えばいいかわからないです」
という方が意外と多いんです。
ですが実は、梅酢はとても便利で、毎日の食事に取り入れやすい発酵調味料なんですよ。
特に、美容や健康を意識される50代女性にはぜひおすすめしたい食材のひとつです。
梅酢は、梅干しを作る時に自然に出てくる梅のエキス。
昔の日本では、梅は“体を整える食材”として昔から親しまれてきました。
その梅のエキスがぎゅっと詰まっているのが梅酢です。
梅酢には独特の爽やかな酸味がありますが、その酸味の正体のひとつが「クエン酸」です。
クエン酸による疲労回復効果
梅酢に含まれるクエン酸には、疲労回復効果が期待されています。
特に春は、
・寒暖差が激しい
・気圧が変わりやすい
・新生活や環境の変化がある
など、体にとって意外と負担が大きい季節です。
そのため、
「朝からなんとなくだるい」
「寝ても疲れが抜けない」
「やる気が出にくい」
と感じる方も多いのではないでしょうか。
50代になると、若い頃のように無理がききにくくなり、
「以前より疲れが残りやすい」
「回復に時間がかかる」
と感じる方も増えてきます。
そんな時におすすめなのが、梅酢のような自然な酸味を持つ発酵調味料です。
例えば、疲れている時にレモンや梅干しを食べたくなることはありませんか？
体は自然と“酸味”を欲することがあります。
梅酢は、その酸味を毎日の食事に手軽に取り入れられるのも魅力です。
さらに梅酢は、ただ酸っぱいだけではなく、梅の香りや旨みもあるため、食欲が落ちやすい時でもさっぱりといただきやすいんです。
春から夏にかけて、
・食欲が落ちやすい
・胃腸が重い
・冷たいものばかり欲しくなる
という時にも、梅酢を少し加えることで食べやすくなることがあります。
抗酸化作用で美容をサポート
梅酢は、美容を意識される女性にも人気があります。
その理由のひとつが、「抗酸化作用」です。
年齢を重ねると、
・肌のハリ不足
・くすみ
・疲れ顔
・むくみ
などが気になりやすくなります。
これは、体の“酸化”とも関係していると言われています。
例えば、リンゴを切って時間が経つと茶色く変化していきますよね。
人の体も同じように、年齢やストレス、食生活の乱れなどによって少しずつ酸化していくと言われています。
梅酢のような発酵調味料を日々の食事に取り入れることで、体をやさしく整えるサポートになります。
また、梅酢の酸味は塩味を引き立ててくれるため、少ない調味料でも満足感が出やすいのも特徴です。
そのため、
「健康のために薄味にしたい」
「でも、おいしく食べたい」
という方にもぴったりなんですよ。
腸活や生活習慣病予防にもおすすめ
最近は「腸活」という言葉をよく聞くようになりましたね。
実は、美容と健康は腸と深く関係していると言われています。
腸の状態が整うことで、
・肌の調子
・疲れやすさ
・免疫力
・気分の安定
などにも影響すると考えられています。
梅酢は、発酵食品と相性がよく、マクロビ料理でもよく使われる調味料です。
例えば、
・塩麹
・味噌
・ぬか漬け
・醤油
などと合わせることで、自然な旨みを引き出してくれます。
また、梅酢はさっぱりとした酸味があるため、油を使った料理でも重たくなりにくいのも嬉しいポイントです。
美容や病気予防を意識しながら、
「おいしく、無理なく続けられる食事」
を楽しみたい方に、梅酢はとてもおすすめの調味料です。
【マクロビレシピ】タケノコのカルパッチョ
【タケノコのカルパッチョ】
〈材料〉
タケノコ水煮 １/２本
ニンニクみじん切り １/２片
パセリみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ１
梅酢 小さじ２
［仕上げ］
赤コショウ 適量
〈作り方〉
①ボールにニンニク、パセリ、オリーブオイル、梅酢を入れてまぜる
②タケノコ水煮をスライスする
③タケノコを皿に並べる
④上から①をかける
⑤赤コショウをチラシたら出来上がり
ポイント
梅酢にはシミ・シワ・疲労回復効果が期待できます
美容×予防食の料理教室を主宰
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
植物性、グルテンフリーのおしゃれごはん 不調をさよなら
自然に体のリズムが戻る かんたんマクロビ
薬を手放し食で元気になろう
50代過ぎて体が疲れやすくなった。
おしゃれで心も体も整う食事を作りたい。
なるべく薬に頼らず食事でなんとかしたいという方にレッスンしています。
まとめ｜梅酢を使った美容と病気予防の食事を楽しむ
タケノコは春のエネルギーを感じる旬の食材です。
今回は、そんなタケノコをイタリアン風のカルパッチョに仕上げてみました。
さらに梅酢を合わせることで、
・美容
・疲労回復
・腸活
・生活習慣病予防
なども期待できる、体にやさしいマクロビレシピになります。
マクロビオティックというと、
「難しそう」
「我慢する食事」
というイメージを持たれる方もいらっしゃいます。
ですが本来は、季節の食材をおいしく楽しみながら、自然に体を整えていく食事です。
ぜひ春の食卓に取り入れてみてくださいね。
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